小風邪の季節に、各地で特別な食習慣は何ですか?これらの食習慣はどのようにして生まれたのでしょうか?

小寒は二十四節気の第23節気であり、冬の第5節気です。北斗七星は子を指し、太陽の黄経は 285° です。太陽節はグレゴリオ暦の 1 月 5 日から 7 日です。小寒は冬の季節の正式な始まりを示します。冷たい空気は時間が経つにつれて蓄積され、寒くなります。小寒は、天気は寒いですが極端ではないことを意味します。大寒、小暑、大暑、残暑と同様、気温の変化を示す太陽の季節です。小漢の天気の特徴は、天気がだんだん寒くなってきていますが、まだそれほど寒くはありません。 「冬の39日目が一番寒い」という諺があります。冬の39日目は基本的にこの節気の範囲内なので、「小風邪は大風邪よりまし」ということわざがあります。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

日常生活では、日頃から暖かく過ごすことに気を配るだけでなく、小寒が近づくにつれてお祭り気分が高まります。人々は春聯を書いたり、窓辺の花を切ったり、市場に正月絵や提灯、爆竹、線香などを買いに行ったりと忙しくなり、徐々に春節の準備を始めます。食生活では、羊肉鍋、栗の砂糖煮、焼き芋などが小風邪の時期に流行しています。 「冬の最も寒い日に栄養を摂れば、来年は無病息災だ」という諺があります。これは、冬に羊肉を食べて体を養う習慣のことです。昔、如皋の人々は小風邪を非常に重視していましたが、時代の変化とともにその重要性は徐々に薄れ、人々の生活の中にその痕跡を見つけることができるだけです。

住民の日常の食事も羊肉や犬肉などの温かい食べ物が中心で、その中でも羊肉スープが最も一般的です。一部のレストランでは当帰と生姜の羊肉スープも提供しています。伝統的な冬の羊肉料理が再び食卓に並び、如皋の寒い冬の食習慣を再現しています。

諺にもあるように、「小寒と大寒は、物が氷に変わるほど寒い」のです。この節気の間、若者は脂っこいもの、甘いもの、辛いものの食べ過ぎによるニキビができないように注意する必要があります。

南京野菜ご飯

昔、南京の人々は小風邪を非常に重視していましたが、時代の変化とともにその重要性は徐々に薄れ、今では人々の生活の中にその痕跡を見つけることができるだけです。

小風邪の時期には、南京の人々はたいてい野菜ご飯を作ります。野菜ご飯の中身はさまざまで、矮性黄色野菜、ベーコンスライス、ソーセージスライス、または角切りにしたアヒルの肉、刻んだ生姜、もち米などを入れて作る人もいます。とても香りがよく、おいしいです。その中で、短足黄飯、ソーセージ、押し鴨などは南京の名物料理で、まさに「南京野菜飯」と言え、臥婆粥にも匹敵するほどです。

小寒の季節は、漢方医や漢方薬局にとって最も忙しい時期でもあります。一般的に、冬の初めに用意した練り薬はほとんど使い切られてしまいます。この時期、少し多めに料理して春節の頃に食べる家庭もあります。

諺にもあるように、「小寒と大寒は、物が氷に変わるほど寒い」のです。南京の人々は、小寒の季節に縄跳び、羽根蹴り、鉄輪転がし、油淘汰（お互いを壁に押し付ける）、闘鶏（片足を交差させてもう一方の足で立ち、お互いに戦う）など、地域特有の運動を独自に行っています。雪が降ると、人々は歓声をあげて飛び跳ねて喜び、雪合戦をしたり、雪だるまを作ったりします。やがて全身が温まり、血液の循環もスムーズになります。

広東のもち米

広州では、小寒の朝にもち米を食べるのが伝統です。ご飯が粘り気を帯びすぎないように、通常はもち米60％、香米40％で作ります。ベーコンと中華ソーセージを細かく刻み、ピーナッツを炒め、みじん切りにしたネギを加えてご飯と混ぜます。

広東省の人々は食事療法に大きな注意を払っています。小寒は真冬に当たるため、地のエネルギーが強く、腎臓のエネルギーが弱いため、食事では甘味を減らして苦味を増やし、心臓と肺を養い、腎臓を整える必要があります。池小玲さんは、いわゆる「寒中三十九日補養」を摂るべきだが、小寒の間には栄養剤を摂りすぎないように注意すべきだと語った。食事面では、羊肉、牛肉、ゴマ、クルミ、アーモンド、メロンの種、ピーナッツ、トウモロコシ、松の実、レーズンなどを多く食べることができます。また、強壮剤として薬用食品と組み合わせることもできます。

1. ヤムイモとラム肉のスープ（脾臓と腎臓を養い、中半身と下半身を温める効果があります）

材料：羊肉500グラム、ヤムイモ50グラム、ネギ30グラム、生姜15グラム、コショウ6グラム、日本酒20グラム、上塩3グラム、MSG適量。

調理方法：羊肉から筋膜を取り除き、洗って数か所切り込みを入れ、沸騰したお湯で茹でて血抜きをします。玉ねぎと生姜を洗い、玉ねぎは細かく切り、生姜は潰します。ヤムイモを洗い、羊肉とヤムイモを鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、ネギ、生姜、コショウ、日本酒を加えて弱火で羊肉が柔らかくなるまで煮込み、羊肉を取り出して冷まします。羊肉をスライスしてボウルに入れます。元のスープから玉ねぎと生姜を取り除き、塩とMSGを加えてよくかき混ぜ、ヤムイモと一緒に羊肉ボウルに入れます。

2. ウズラの煮込み（五臓六腑を養い、中気を強化する効果がある）

材料：ウズラ肉250グラム、豚肉赤身100グラム、党参15グラム、ナガイモ30グラム、リュウガン肉10グラム、クコの実15グラム、オオバコ10グラム。

作り方：ウズラ肉と豚肉を洗って切り分け、人参、長芋、竜眼肉、クコの実、オオバコも洗って鍋に入れ、強火で沸騰させ、弱火で1時間半煮込み、塩を少々加えて盛り付ける。

3. ヒメジョオンとナツメの種のお粥（肝臓と腎臓を養い、血液を養い、心を落ち着かせる効果がある）

材料：ナツメ10g、ナツメの実10g、もち米50g。

作り方：ヒメハギ、ナツメの実、もち米を洗います。鍋にジャポニカ米を入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、次にヒメウズラとナツメの実を加えて弱火で米が柔らかくなり、お粥が濃くなるまで煮ます。

4. 長芋とクコの実の蒸し鶏（脾臓と腎臓を養う効果がある）

材料：ブロイラー1羽（約1000グラム）、黄耆15グラム、党参20グラム、山芋40グラム、クコの実30グラム、椎茸とたけのこをそれぞれ25グラムずつ水に浸し、調味料適量。

作り方：ブロイラーを殺し、内臓を取り出して洗って置いておき、黄耆、人参、長芋、クコの実、キノコ、タケノコを洗って鶏肉に入れ、鶏肉の切り口を縫い合わせて清潔な皿に置き、蒸し器で約1時間蒸します。

5. 卵煮のショウウ（脾臓と腎臓を強化し、気を補い、血液を養う効果がある）

材料: 卵 2 個、イヌタデ 30 グラム、サンザシ 15 グラム、ミカンの皮 6 グラム、醤油、スターアニス、精製塩、砂糖、ゲットウのスライス各適量。

作り方：卵、醤油、塩、スターアニス、砂糖、生姜のスライスを鍋に入れ、弱火で20分間煮ます。卵を取り出し、冷水に浸し、卵の殻を剥き、殻を剥いた卵を鍋に入れ、約15分間煮て、残留物を取り除きます。