スナップエンドウはどんな豆ですか？なぜオランダ人はこれを「中国豆」と呼ぶのでしょうか?

スナップエンドウがどんな豆かご存知ですか？次はInteresting Historyの編集者が説明してみます。

エンドウ豆は多くの人の好物ですが、外来種であり、中国原産ではありません。中国に渡ってきたのは後になってからです。中国では、多くの人がエンドウ豆を「サヤエンドウ」と呼んでいますが、オランダやヨーロッパの一部の国ではエンドウ豆を「中国豆」と呼んでいることを知らない人も多いかもしれません。これは非常に興味深いことです。なぜ同じエンドウ豆にこのように異なる名前が付けられているのでしょうか。2つの名前の関係は何ですか。

1. エンドウ豆の紹介

エンドウ（学名：Pisum sativum L.）は、マメ科のつる性一年草で、高さは0.5～2メートルです。植物全体は緑色で、滑らかで無毛であり、粉状の霜で覆われています。葉は4～6枚の小葉から成り、托葉は心形で下縁に細かい鋸歯がある。小葉は楕円形、花は単生または葉腋に総状花序状につく、萼片は鐘形で披針形の裂片がある、花冠は品種によって色が様々だが、ほとんどが白と紫色である。子房は無毛、花柱は平ら。さやは膨らんで長楕円形、種子は丸くて緑色で、乾燥すると黄色に変わります。開花期は6月から7月、結実期は7月から9月です。

地中海と中央アジア原産で、世界でも重要な栽培作物の一つです。種子、若い鞘、若い芽はすべて食用になります。種子にはデンプンと油が含まれており、強壮、利尿、止瀉の作用があり、薬として使用できます。茎と葉は熱を冷まし、緩和する効果があり、緑肥、飼料、燃料として使用できます。

一年生のつる性草本植物、高さ0.5～2メートル。植物全体は緑色で、滑らかで無毛であり、粉状の霜で覆われています。

葉は4～6枚の小葉から成り、托葉は小葉より大きく、葉形で心形で、下縁に細かい鋸歯があります。小葉は卵形で、長さ2～5cm、幅1～2.5cm。花は単生または葉腋に総状花序状につく。萼片は鐘形で深く5裂し、裂片は披針形。花冠は品種によって色が様々だが、ほとんどが白と紫色。雄しべ（9本+1本）は二足である。

子房は無毛、花柱は平らで、内側にひげがある。莢は膨らんで長楕円形で、長さ 2.5～10 cm、幅 0.7～14 cm、先端は斜めに尖り、背面はほぼ真っ直ぐで、内側には硬い紙のような内皮があります。種子は 2～10 個あり、丸く、緑色で、しわがある場合とない場合があり、乾燥すると黄色になります。開花期は6月から7月、結実期は7月から9月です。

2. スノーピース

「スノーピース」は、マメ科エンドウ属に属する非常に特殊な種類のエンドウ豆です。学名ではさらに2種類に分けられ、丸い豆は「ハニービーンズ」、平たい豆は「グリーンビーンズ」と呼ばれます。これは、さやが食用になった最も古いマメ科植物の 1 つです。以前は、ほとんどの人は豆の部分しか食べられず、さやは食べられませんでした。

では、なぜ中国では「蜂蜜豆」と呼ばれているのでしょうか。実は、これは17世紀頃、オランダ人が非常に強力な海軍艦隊を持ち、各地からさまざまな製品を集めて、どこでも売っていたからです。さらに、サヤエンドウはオランダ人によってタイやミャンマーから中国に持ち込まれたため、誰もが「サヤエンドウ」と呼んでいます。南部の多くの地域では「ヤラン豆」とも呼ばれています。

では、なぜオランダでは「中国豆」と呼ばれるのでしょうか。これには2つの説明があります。1つは、双方が「互いに謙虚」という名前を使用しているためです。もう一つの説は、オランダ人がこの豆を中国に持ち込んだ後、地元の環境によく適合していたため、広く大量に栽培されたというものです。多くが輸出されており、多くの国では「中国豆」や「中国サヤエンドウ」と呼ばれています。

スノーピーは栽培が簡単で、環境に対する要求も少ないため、国内の多くの場所で栽培できます。さらに、サヤエンドウは味もとても美味しく、さやも豆も食べられ、栄養価も高いので、人々にとても人気があります。しかし、サヤエンドウにはサポニンとヘマグルチニンが含まれています。そのため、調理する際には十分に加熱するようにしてください。そうしないと、「食中毒」が発生しやすくなります。

さやえんどうの美味しい食べ方をご紹介します。まずは両端を折り、茎を切り落とし、沸騰したお湯で3分ほど茹で、取り出して冷水で洗い、水を切って置いておきます。ソーセージを薄く切り、フライパンに油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りを引き出し、サヤエンドウと肉を加えてさらに数分間炒め、調味料を加えて均一に炒めたら出来上がりです。

この種の豆は中国では「蜂蜜豆」と呼ばれていますが、オランダでは「中国豆」と呼ばれています。何と呼ぶべきでしょうか？実は、学名は「蜂蜜豆」または「緑豆」ですが、今ではほとんどの人が「蜂蜜豆」または「緑豆」と呼んでいます。海外では「チャイニーズスノーピー」と呼ばれることが多い。

3. なぜ奇妙な名前が 2 つあるのですか?

実のところ、この奇妙な名前は、両国がお互いに謙虚であるからではありません。スノーピースと呼ばれるものについて話すとき、私たちは 17 世紀に始まった大航海時代を理解する必要があります。当時、オランダは海洋覇権を握っており、「海の御者」として知られていました。彼らは強力な商業輸送能力を有しており、まさにこの強力な優位性があったからこそ、世界の海上貿易の大きな割合を占めていたのです。当時、彼らは貿易と軍事力を通じて東南アジアのいくつかの地域を占領し、我が国である台湾は当時の彼らの植民地支配下にあった。

彼らは偶然、タイの海岸でとてもおいしい植物が育っているのを発見し、それを地元で栽培して豆を中国に売りました。その後、有能な人たちがこの作物の種を持ち帰り、人々はこの豆をサヤエンドウと呼ぶようになりました。これは彼らの地域特有の植物ではありませんが、彼らは最も重要な発見者であり推進者であり、そのような称号を持つことは彼らに対する一種の尊敬でもあります。

しかし後に、オランダ人と中国人が貿易をしたとき、彼らはこれらのものを自国に持ち帰りました。長期にわたる外国の植民地支配下にあり、この種の豆を食べたことがある人を除いて、オランダに住む地元の人々は、これほど魔法のようなおいしい豆を見たことがありませんでした。そこで彼は商人たちにこの豆の名前は何なのか尋ねました。当時、タイ、さらには東南アジア全体は西洋ではあまり有名ではありませんでしたが、中国はそれ相応の評判があったため、この種類の豆は中国豆と呼ばれていました。これが、この 2 つの奇妙な名前の由来です。もちろん、この 2 つの名前はどちらもエンドウ豆と呼ばれる植物を指しています。