カザフスタン料理 カザフスタン料理は主にいくつかのカテゴリーに分けられます

畜産に従事するカザフ人にとって、食べ物は主に 3 種類あります。1 つは肉、1 つは乳製品、そしてもう 1 つは小麦粉です。

主な肉類は羊肉、牛肉、馬肉で、羊肉の方が一般的によく食べられています。

肉の食べ方には、煮る、揚げる、焼くの3つの方法があります。最も一般的なのは傷ついた肉を食べることです。肉は大きめに切り分けられ、鍋に入れられ、肉が火が通るまで数時間煮込まれます。

毎年11月から12月にかけて、牛は元気になり、羊は太ります。この時期、カザフ人は大量の羊、牛、馬を屠殺し、冬に備えて肉を燻製にしたり焼いたりしていました。この肉は来春まで食べられます。カザフ人はこの冬の肉を「スーレム」と呼びます。また、馬の腸やソーセージなどの様々な食品にも利用されており、燻製やローストにすることで味が美味しくなり、長期保存も可能です。

乳製品は主にヤギ乳、牛乳、馬乳から作られています。牛乳や牝馬の乳から作られる様々な食品は、食品と飲料のカテゴリーに分けられます。食事の選択肢としては、牛乳を沸騰させて飲んだり、ミルクティーを作ったり、牛乳を発酵させてヨーグルトを作ったりすることなどがあります。

牝馬の乳はカザフ人の最も好む飲み物です。日常生活で最も重要な飲み物は、一日三度の食事に欠かせないミルクティーです。

乳製品には、主にクリーム、ギー、ミルクの塊、ミルク豆腐、ヤギ乳や牛乳から作られたクリスピーチーズなどがあります。また、「ジェニット」と呼ばれる高級乳製品もあります。作り方は、チーズパウダーをギー、キビ粉、白砂糖と混ぜ合わせます。この種の料理は通常、貴賓にのみ提供されます。

主な麺製品には、ナン、バウルシャック、揚げ菓子、麺類、ベスバルマク（肉と油で調理した麺類）などがあります。