韓国の食習慣はなぜ独特で奇妙なのでしょうか?

朝鮮民族は米を食べるのが好きで、米を炊くのが得意です。彼らは水と火の使い方にとてもこだわりがあります。米を炊くのに使われる鉄鍋は底が深く、口が狭く、蓋がしっかり閉まるので、均一に熱が伝わり、蒸気が逃げません。このようにして炊かれた米は、粒が柔らかく、味が純粋です。一度に一つの鍋で二層ご飯や、食感の異なる多層ご飯を作ることができます。平餅、ゆる餅、蒸し餅、打ち餅、冷麺など、さまざまな餅も朝鮮民族の日常の主食です。

朝鮮民族の一般的な料理：バジェンツァイとジャンムル（大きな野菜の漬物スープ）。 「八宝菜」は、緑豆の芽、大豆の芽、水豆腐、干豆腐、春雨、キキョウ、ワラビ、キノコの8つの食材を煮込んだり、混ぜたり、炒めたり、揚げたりして作る料理です。漬物スープの主な材料は、白菜、秋キャベツ、大興野菜、海藻（ベルト）などです。塩の代わりに醤油を使い、水で茹でて食べることができます。

漬物は日々の生活に欠かせない料理です。韓国のキムチは丁寧に作られており、評判が高く、冬から翌春にかけてよく食べられる料理です。キムチの味は主婦の料理の腕の証でもあります。韓国料理のほとんどは、食べると滋養効果や薬効効果があります。例えば、春に食べる「高麗人参と黄耆の滋養強壮スープ」、夏の暑い時期に食べる「三福狗肉スープ」、冬に食べるジビエとジビエのスープなどです。

唐辛子は料理に欠かせないものです。唐辛子なしでは料理はできません。朝鮮民族のあらゆる料理には唐辛子が欠かせないので、彼らは皆唐辛子を食べるのが大好きです。朝鮮族の影響により、延辺州一帯の人々は唐辛子を好んで食べており、秋になると多くの家の軒下に料理に使う唐辛子がたくさんぶら下がっているのを目にするでしょう。

タガオ：韓国民族の好む伝統的な食べ物の一つ。唐辛子の歴史は古く、18世紀にはすでに朝鮮民族の関連文書に記録されており、当時唐辛子は「銀嶽瓶」と呼ばれ、伝統的な食べ物の一つと言われていました。今では、どの家庭でもお祭りや結婚式、お葬式のときに親戚や友人をもてなすために餅を使います。

冷麺：韓国の伝統料理のひとつ。韓国人は暑い夏に冷たい麺を食べるのが好きであるだけでなく、寒い冬でもカンに座って冷たい麺を食べるのが好きです。特に、毎年旧暦1月4日の正午には、朝鮮民族は家族で一緒に冷麺を食べる習慣があります。民間伝承によると、この日に麺類を食べると長寿が得られると言われており、冷麺は「長寿麺」とも呼ばれています。

耳抜き酒：「耳抜き酒」を飲むのは朝鮮民族の習慣です。旧暦の1月15日の朝、空腹時に耳鳴酒を飲んで、聴覚が鋭くなることを祈ります。この酒は特別に作られたものではありません。旧暦の1月15日の朝に飲む酒はすべて「耳鳴酒」と呼ばれます。

一年で最も暑い季節は、犬肉ソースのスープです。しかし、韓国民族には夏の暑い時期に犬を屠殺し、ホットドッグスープを食べる習慣がある。この犬肉スープは独特の風味があり、夏の暑い時期に食べるととても栄養になります。ほとんどの韓国人は犬肉を食べるのが大好きです。しかし、祭りや結婚式、葬式の際に犬肉を食べることは絶対に禁じられています。これは慣習であり、礼儀でもあります。犬を殺すときは、吊るして四つのひずめから血を抜き、毛を取り除きます。肉、皮、内臓を使ってスープを作り、肉は冷やして調味料と一緒に食べると美味しいです。

五穀米：韓国民族は五穀米を食べてきた長い歴史を持っています。旧暦の1月15日に、農家はもち米、大黄米、キビ、モロコシ米、小豆を使った五穀米を作ります。また、牛が最初にどの種類の穀物を食べるかを見るために、穀物の一部を牛の飼い葉桶に入れます。これにより、その年にどの種類の穀物が豊作になるかがわかります。この習慣は今でも人々の間で人気があります。

日本酒：韓国人は日本酒を飲むのが大好きです。ゲストをもてなすには、日本酒が最適です。ゲストが訪れると、ホストは必ず自家製の日本酒を一杯お出しします。このワインは日本酒よりも少し白く、ほんのり甘い味わいです。

この日本酒は後味が強いです。年上の人と一緒に飲むときは、頭を横に傾けて飲みましょう。グラスを上げて年上の人に向かって飲むのは絶対にやめましょう。年上の人に対して失礼に当たります。

キムチ：韓国民族の好む伝統的な食べ物の一つ。毎年冬になると、キャベツが収穫されるとキムチ作りが始まります。この時期、農村部であろうと町中であろうと、すべての家庭がこれを作ります。生産量は数百キログラムから数千キログラムに及びます。これは、翌年の春まで食べられる必要があるためです。ピリ辛キャベツは香りがよく、さっぱりとしていて、脂っこさや二日酔いの解消、消化促進、食欲増進などの効果があり、家庭料理としてだけでなく、宴会でも出されます。そのため、非常に人気があり、朝鮮民族の日常の食生活に欠かせない料理となっています。