餃子の起源については、古代史料や民間伝承にどのような記録があるのでしょうか？

餃子の起源については多くの歴史的記録や民間伝説が残っています。餃子はもともと「餃子」と呼ばれ、我が国の医学聖人である張仲景によって初めて発明されました。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

伝説によると、東漢末期に「医聖」張仲景が長沙の県長を務めたが、後に辞職して故郷に戻った。ちょうど冬至の日でした。東南アジアの人々が飢えと寒さに苦しみ、耳が凍傷になっているのを彼は見ました。当時は腸チフスが流行していて、多くの人が亡くなっていました。張仲景は漢代300年余りの臨床経験を総括し、現地に医療テントを建て、大鍋を設えて羊肉、唐辛子、風邪をひいて熱を上げる薬草を煮て、生地で耳の形に包み、調理後、スープや食事とともに貧しい人々に与えた。冬至から大晦日までこれを食べると、腸チフスに抵抗し、凍傷の治癒に役立つとされています。それ以来、村人たちは餃子の作り方を真似して、「餃子の耳」や「餃子」と呼びました。場所によっては、「平たい食べ物」や「熱麺餃子」とも呼ばれています。

私の国の北部の人々は、祭りのときや親戚や友人を迎えるときに必ず餃子を作って食べるという習慣があります。特に旧正月の初日は、家族全員が新年の挨拶をした後、一緒に座って餃子を作り、おしゃべりをします。世界中のあらゆることについて話すので、時々笑いが起こり、喜びに満ちています。 「誰もが餃子が大好きです。特に大晦日の夕食には餃子が大好きです。」この滑らかで美味しい餃子を食べるとき、その起源を知れば、私たちの古代文明の長年にわたるパスタの驚異に驚かない人はいないでしょう。

餃子は古代の餃子から始まりました。この食べ物は三国時代にはすでに魏張儀の著した『広牙』という書物に記載されていました。研究によると、南北朝から唐代にかけての「偃月形ワンタン」と南宋代の「干肉双下角子」から発展したもので、1400年の歴史があります。清朝の歴史的記録には、「元旦の真夜中に、人々は年の変わり目を意味する餃子と呼ばれる平たいパンなどの豪華な食事を食べる」と記されている。 「彼はまたこうも言った。「太陰暦の1月1日には、貧富や身分、高貴さに関係なく、誰もが白い小麦粉で団子を作って食べる。それは水餃子と呼ばれている。これは全国どこでも同じで、違いはない。」

裕福な家庭では、幸運を祈願して、蒸しパンの中に小さな金や銀の塊をこっそり隠します。家族の誰かがそれを食べると、一年中幸運が続くと言われています。 「これは、人々が春節に餃子を食べることを表しています。これは幸運を意味し、古いものに別れを告げ、新しいものを歓迎する方法です。現代の学者である徐克が編集した『清百賽潮』には、「中に詰め物が入っている餃子は粉餃子と呼ばれ、蒸したり揚げたりすることができます。スープと一緒に水で茹でた餃子は水餃子と呼ばれます」と書かれています。 「餃子は何千年もの間、お正月の食べ物として人々に愛され、今日まで受け継がれてきました。

長い発展の過程で、餃子には多くの名前がありました。古くは「老丸」「扁食」「餃子」「粉餃子」などと呼ばれていました。唐代には餃子は「唐中老湾」と呼ばれ、元代には「十螺鈿」と呼ばれ、明代末期には「粉餃」と呼ばれ、清代には「扁食」と呼ばれていましたが、現在では、北と南の餃子の名前はまったく同じではありません。北部の人々はそれを「餃子」と呼びますが、南部の多くの地域では「ワンタン」と呼ばれています。餃子は、豚肉餃子、羊肉餃子、牛肉餃子、三新餃子、赤油餃子、スープ餃子、ベジタリアン餃子、魚餃子、水晶餃子など、中身が異なるため、さまざまな名前があります。また、調理方法が異なるため、揚げ餃子、蒸し餃子などにもなります。そのため、新年の初日に餃子を食べることは、精神的にも味的にも大きな楽しみです。