「しゃぶしゃぶ羊肉」の由来は何ですか？ 「しゃぶしゃぶマトン」を発明したのは誰ですか？

今日は、Interesting Historyの編集者が皆さんのために用意しました。「しゃぶしゃぶ羊肉」の起源は何でしょうか？興味のある方はぜひ見に来てください！

しゃぶしゃぶは中国ではよく知られた料理です。その起源は元朝の創始者であるフビライ・ハーンに関係していると言われています。日本や韓国では今でも鍋を食べることを「フビライ・ハーンを食べる」と呼ぶ人がいる。

しゃぶしゃぶは元代に始まったと言われています。 700年以上前、元王朝の創始者フビライ・ハーンは軍隊を率いて南方への遠征に出ました。数々の戦いの後、兵士と馬は疲れ果て、空腹でした。フビライ・カーンは突然、故郷の名物料理である煮込んだ子羊のことを思い出した。そこで彼は部下に羊を殺して火を起こすように命じました。ちょうど火夫が羊を屠殺し、肉を切り分けているとき、突然斥候が息を切らしながらテントに駆け込んできて、わずか 10 マイル先に敵軍の大群が追ってきていると報告した。しかし、フビライ・ハーンは空腹で、羊肉を食べたくてたまらなかった。軍隊に行進を命じながら、「羊肉！羊肉！」と叫んだ。もちろん、煮込んだ羊肉を待つことはできなかったが、生の羊肉を司令官に出すわけにはいかなかった。どうしたらいいだろうか？このとき、司令官はストーブに向かって闊歩した。シェフは彼が機嫌が悪いことを知っていたので、すぐに薄い肉を十数枚切り、沸騰したお湯に入れて数回かき混ぜた。肉の色が変わると、すぐにボウルにすくい上げ、上塩、みじん切りのネギ、刻んだ生姜を振りかけ、両手でストーブに到着した司令官に渡した。

フビライ・カーンは肉のスライスを掴んで口に入れました。数杯食べた後、彼はボウルを投げ捨て、馬に飛び乗って勇敢に軍隊を率いて敵に立ち向かいました。彼は戦いに勝利し、敵の将軍を生け捕りにしました。

祝賀宴会を準備する際、フビライ・ハーンは戦争前に食べていた子羊の肉のスライスを特別に注文した。今回、シェフは上質な羊の脚から「大きな三叉」と「上脳」の柔らかい肉を厳選し、均等に薄く切り、ゴマペースト、発酵豆腐、唐辛子、チャイブなどの調味料と組み合わせてしゃぶしゃぶにした後、料理は柔らかくて美味しく、将軍たちはそれを食べて大絶賛し、フビライ・ハーンはさらに喜びました。シェフは前に進み出て、「この料理にはまだ名前がありません。ぜひ名前を付けてください」と言いました。フビライ・ハーンは羊肉のスライスを食べながら微笑んで答えました。「羊肉鍋と呼ぶべきだと思います。将軍、どう思いますか？」それ以来、羊肉鍋は王室の珍味となりました。

しかし、しゃぶしゃぶが徐々に民衆の間で人気を博すようになったのは、光緒帝の時代になってからでした。