ジン族の伝統的な食事が明らかに

1. もち米のキャンディー粥

荊州の人々は一般的に甘いもの、特にもち米のお粥が好きです。調理方法は非常に簡単です。もち米を洗って水に入れて煮ます。ほぼ炊き上がったら砂糖を加え、米が柔らかくなり水がゼラチン状になるまで煮続けます。上手に調理すれば、砂糖粥は光沢があり、甘く、香りがよく、非常に魅力的になります。荊州の人々は祭りのたびにもち米粥を食べます。神や祖先に捧げる最も欠かせない供物ももち米粥です。客が家に来ると、主人は客をもてなすために必ずもち米粥を出します。その時にもち米粥がない場合は、サツマイモのスープ、春雨のスープ、緑豆のスープで間に合わせます。

2. 「鳳吹高」と「百済高」

荊族の風味が強い伝統的な食品です。 「鳳蒸篭」は、もち米を水に浸して膨らませ、水で薄く挽いた後、直径約40センチの竹籠（現在は薄いアルミ製が主流）に入れて強火で蒸し、両面に薄い粉の膜を作り、茹でたゴマをふりかけて乾燥させ、炭火で焼いて作られます。焼くと、まるで透明な膜のように薄く軽くなり、風に漂うことからこの名前が付けられました。サクサクと爽やかな味わいで、お客様をもてなしたり、親戚や友人を訪ねたりするときにぴったりの逸品です。 「白チガオ」も、もち米を水に浸し、水で薄く挽き、布で濾して半乾きにし、卵大の団子状に練り、砂糖黛を詰めて水に浮かぶまで煮て作られます。これは主に毎年大晦日に行われ、家族全員が夜通し準備と調理を行います。新年になると、まず神様とご先祖様にお供えし、その後、祝福としてもち米のお粥と一緒に食べます。甘く長い人生を送り、「白いもち米のケーキ」のように一緒に年を重ねますように。

3. ナマズジュース

「魚醤」とも呼ばれ、毎年旧暦の3月から6月にかけて生産される、美味しくて高品質な魚醤調味料です。製造方法は、清潔な大きな陶器の瓶を使い、瓶の底に小さな穴を開け、栓付きの導汁管を埋め込み、ろ過層として藁や土嚢を瓶の上に敷きます。次に、洗ったナマズ（他の小魚は2番目）と塩を3：2の割合で瓶に入れ、魚1層と塩1層の順に重ねます。いっぱいになったら、瓶の表面を平らにし、蓋をして密封します。 1週間後、ジュースガイドパイプのプラグを外すと、タンク内のナマズジュースが流れ出ます。各タンクからジュースを3回収集できます。