白族の「八つの鉢」とは何ですか？なぜそんなに切望されるのでしょうか?

「吐蕃湾」は、伝統的な白族の宴会の代表的なメニューです。煮る、炒める、蒸す、揚げる、揚げる、漬けるなど、さまざまな料理が含まれます。色鮮やかで栄養価が高く、胃腸を強くし、あらゆる年齢の人に適しています。トゥバワンは、赤身の肉を赤麹で煮込んだもの、卵の衣で揚げたカリカリの豚肉、醤油と蜂蜜で味付けした豚バラ肉の蒸し物、米粉とサツマイモまたはジャガイモを添えた蒸し豚肉、豚の頭、レバー、豚肉を乾燥させて香りよく煮込んだもの、ひき肉と卵のパン粉をまぶした白レンズ豆、黒キクラゲ、豆腐、臓物、千切り卵、野菜の茎と一緒に煮た臓物、揚げた豚肉の細切りを添えたたけのこなど、8 つの温かい料理で構成されています。

白族の結婚式や葬式で出される8つの料理は、白族の伝統的な食文化を凝縮して表現したものです。宴会のテーブルは、8人のイマルタルテーブル（四角い大理石の彫刻型テーブル）で、一般に「8つのボウル」と呼ばれています。バイの人々の食事はシンプルですが、一般的には地元の竹の箸などは壮大です。美しく、最初のラウンドは、名誉ある年配のゲストが席に着くためのものです。

このとき、スオナと太鼓が演奏され、主催者が客を迎え、雰囲気は活気に満ち、白族の伝統的な年長者を尊重する美徳が示されました。食事中、ゲストは食べ物をシェアしたり持ち帰ったりすることができます。チューバボウルには、通常、メイン料理（肉料理）の数が固定されています。一人当たり肉料理は2切れ食べられ、ボウルの底にあるベジタリアン料理は複数回追加できます。そのため、客は野菜の葉（現在はプラスチックの食品用袋に入れられている）と竹の棒を用意し、与えられた肉を包んだり紐で結んだりして家に持ち帰り、お年寄りや子供たちに食べてもらう。これは喜びと祝福を持ち帰ることを意味する。

バイ族のトゥバワン料理にはそれぞれ独自の調理法があります。メイン料理の「赤身肉の煮込み」は、豚肉を脂身と赤身が交互に切り分け、紅麹を白ワインに浸して赤く染めてから煮込んでいます。赤と白が交互に出ていて、とても華やかです。 「クリスピーポーク」は、脂身と赤身を半分ずつ切り分けて味付けし、卵の衣で包んでこんがりと色づくまで揚げます。冷めたら再度茹でて、器に盛り付けてゴマをふりかけます。黄色と白の色合いがとても魅力的です。

「千張肉」は豚肉とザワークラウトを煮込んだ料理です。色は黄金色で、味は甘酸っぱく、皮は波打っていて見た目もさわやかです。 「米粉蒸し豚」は、脂身の多い豚バラ肉を茹でてスライスし、調味料と香ばしい炒飯を混ぜて器に盛り、蒸し器で蒸した料理です。脂身は多いですが、脂っこくなく、余韻が残ります。 「甘香」（大皿）は、トゥバボウルの中で唯一の冷たい料理です。煮込んだ豚肉、レバー、胃袋をスライスし、ザワークラウトまたは大根の漬物を底にしたボウルに置き、酸味と辛みのあるソースをかけます。酸味と辛みがあり、さっぱりとした味わいです。 「白レンズ豆の煮物」「たけのこの煮物」「もつスープ」は炭水化物と植物繊維が豊富なベジタリアン料理とスープです。