壮族の食べ物：壮族の日常の食べ物や祭りの食べ物の特徴は何ですか？

チワン族は中国の少数民族の中で最も人口が多く、主に広西チワン族自治区と雲南省に居住しており、その大部分は文山チワン族ミャオ族自治州に分布しています。文山州の土地の70％以上は亜熱帯気候で、チワン族は主に平坦な水辺に住んでいます。土地は肥沃で、降雨量が多く、産物は豊富です。作物は年に2、3回収穫でき、もち米などの稲作に適しているため、「水家」と呼ばれています。その中でも、広南の八宝米は特に有名で、かつては貢物として献上されていました。文山の「三七」は古くから国際的に高い評価を得ており、秋北唐辛子や涌寧八角などの調味料も非常に有名です。

日常の食習慣

ほとんどの地域のチワン族の人々は1日3食を食べる習慣がありますが、一部の地域では昼食と夕食の間に軽食を加えて1日4食食べる人もいます。朝食と昼食は比較的シンプルで、通常はお粥です。夕食はメインの食事で、ほとんどが乾いたご飯で、料理も比較的豊富です。チワン族の地域では米とトウモロコシが豊富に採れる穀物で、当然主食となっています。作り方は様々です。例えば、お米にはインディカ米、ジャポニカ米、もち米など多くの種類があります。通常は料理やお粥に使われ、蒸してライスヌードル（麺に似ており、スープや揚げ物で入手可能）にして食べることも多い。とても美味しい。日本米やもち米も甘酒、いわゆる老糀に浸すこともできます（方法は漢民族と同じです）。栄養価が高く、冬によく食べると体を温め、栄養補給にも役立ちます。もち米は餅、団子、五色もち米などによく使われ、チワン族の祭りには欠かせない食べ物です。トウモロコシは、有機栽培トウモロコシともちトウモロコシに分けられます。有機栽培トウモロコシはお粥を作るのに使われ、揚げてコーンケーキにされることもあります。トウモロコシ粥は山岳地帯に住むチワン族にとって最も一般的な食べ物です。一部の地域では、カボチャをまず茹でてからコーンミールを加えて調理するカボチャ粥を食べる習慣があります。

もちトウモロコシを粉に挽いた後、もちトウモロコシケーキにしたり、卵大の生地に練り（砂糖、ゴマ、ピーナッツなどの詰め物を入れる）、水で茹でて澄んだスープと一緒に食べたりします。漢民族の元宵に相当し、色鮮やかで美味しいです。甘いものはチワン族の食習慣のもう一つの特徴です。砂糖は餅、五色飯、水晶饅頭（角切りの脂と白砂糖を詰めた饅頭の一種）などに使われます。トウモロコシ粥にも砂糖が加えられることが多いです。日常的に食べる野菜としては、青菜、メロンの苗、メロンの葉、北京キャベツ（白菜）、チンゲン菜、菜種、からし菜、レタス、セロリ、ほうれん草、ケール、空芯菜、大根、ゴーヤなどです。豆の葉、サツマイモの葉、カボチャの苗、カボチャの花、エンドウの苗なども野菜として使えます。茹でるのが最も一般的な方法ですが、ザワークラウト、酸っぱいタケノコ、塩漬け大根、コールラビなどの野菜を漬ける習慣もあります。料理がほぼ完成したら、ラード、塩、みじん切りにしたネギを加えます。チワン族は豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉、アヒル、ガチョウなど、家禽や家畜の肉を食べることを禁じていません。一部の地域では、犬の肉を食べることも好んでいます。豚肉も丸ごと茹でて、手のひら大の角切りにし、鍋に戻して味付けします。チワン族の人々は、新鮮な鶏肉、アヒル、魚、野菜を70%から80%火が通るまで調理する習慣があります。新鮮さを保つため、料理を出す前に熱いフライパンで炒めるだけです。チワン族の人々は、家庭で米酒、サツマイモ酒、キャッサバ酒も醸造しており、いずれもアルコール度数が低い。米酒は祭りや客人をもてなすときの主な飲み物である。米酒に鶏の胆汁を加えて鶏胆酒、鶏の内臓を加えて鶏内臓酒、豚の肝臓を加えて豚肝酒と呼ぶこともある。鶏の内臓酒や豚のレバー酒を飲むときは、一気に飲み干してください。口の中に残った鶏の内臓や豚のレバーはゆっくり噛んでください。酔いが覚めるだけでなく、料理としても役立ちます。

祭り、礼儀作法、食習慣

チワン族にとって最も重要な祭りは春節であり、続いて7月15日の元宵節、3月3日の清明節、8月15日の中秋節、そのほか端午節、重陽節、新食節、冬至節、丑の魂、厨神送りなどがあり、ほぼ毎月祭りがあります。春節の準備は、通常、旧暦12月23日の台所神祭の後に始まります。家をきれいに掃除し、27日に豚を屠殺し、28日に団子を作り、29日に餅を作ります。大晦日の豪華な料理の中でも最も特徴的なのは、どの家庭にも欠かせない丸ごと茹でた雄鶏です。

チワン族の人々は、鶏肉がなければ新年は終わらないと信じています。新年の初日には、人々はもち米酒を飲み、湯圓（中身のないお団子の一種で、調理時に水に砂糖を入れる）を食べます。2日目以降に初めて、人々は親戚や友人を訪ね、お互いに新年の幸せを祝います。お互いに贈る食べ物には、もち米のケーキ、お団子、米菓子などがあります。これは、旧暦の1月15日まで続きます。一部の地域では、旧暦の1月30日まで春節全体が終了しません。昔の慣習によると、3月3日は墓参りの日です。その日、各家庭は誰かを派遣して五色のもち米や着色卵などを先祖の墓に運び、供物を捧げ、墓地を掃除します。年長者は先祖の家系の歴史や一族の規則を説き、一緒にピクニックをします。中にはデュエットで民謡を歌う人もいて、とても盛り上がっていました。

1940 年以降、この伝統は徐々に、より壮大で熱狂的な雰囲気を持つ組織的な歌唱コンテストへと発展しました。他の祭りの食習慣にも、中元節にはアヒルを食べたり、端午節には団子を食べたり、重陽の節句にはケーキを食べたりするなど、それぞれ特徴があります。チワン族の団子は、もち米を浸した水で包んだ団子と、もち米を浸した水で包んだ団子に分けられ、すり潰して「団子」状にしてから包む団子があります。 「包んだレタス」は「包んだ生米」とも呼ばれ、3月3日と4月8日（丑の日）にチワン族の多くの地域で愛される祭りの食べ物です。 その調理法は新鮮で独特で、つまり「包んだレタス」の広くて柔らかい葉で少量のご飯を包み、口に入れて噛むという独特の風味があります。

チワン族はもてなしの心を持つ民族です。昔、チワン族の村のどの家庭に訪問した客も、村全体の客とみなされました。多くの場合、複数の家庭が順番に客を夕食に招待し、時には 5 〜 6 家庭が一緒に食事をすることもありました。遠い親戚が訪ねてきても、近所の人が訪ねてきても、礼儀正しく挨拶し、温かく歓迎するべきです。彼らは通常、お互いを訪問する習慣があります。たとえば、ある家族が豚を殺したとき、村の各家庭から 1 人ずつを招待して一緒に食事をします。ゲストをもてなすときは、その場をより厳粛にするためにテーブルにワインを用意しなければなりません。乾杯の習慣は「同じ杯で飲む」と言われていますが、実際には杯は使われず、白磁のスプーンが使われます。二人の男はそれぞれ酒器から一匙ずつすくって飲み、真剣な表情で見つめ合った。

結婚式、葬式、家の建設、子供の満月や一歳の誕生日などは、宴会や飲酒を必要とする行事です。一般的には、豚バラ肉の煮込み、ライスヌードルの肉、白身の煮込み、豚レバー、茹で鶏、子豚の丸焼き、豆腐団子、揚げ豆腐（油で揚げたもの）、たけのこ、刺身など、8品から10品の料理があります。男性と女性は別々に座りますが、一般的に座席の配置はなく、年齢に関係なく全員が同じテーブルに座ることができます。また、ルールによれば、赤ちゃんが授乳中であっても、席としてカウントされ、赤ちゃん専用の食事が用意され、それを両親が集めて清潔な広葉樹の葉に包んで持ち帰ることができるため、平等な扱いを受けることになります。食べ物が出されるたびに、テーブルの主人が最初に一番おいしいものを取ってゲストの皿に盛り、その後他の人が食べ始めます。チワン族の葬儀の宴会は主に菜食料理で構成され、肉は葬儀の後でのみ食べることができます。