壮族の食文化：壮族の特別な食べ物は何ですか？

チワン族は農業を主とする民族で、米、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、メロンなどを栽培し、豚、牛、羊、鶏、アヒル、ガチョウを飼育しています。長年の生活習慣の中で、さまざまな食用野生植物や動物と接触し、慣れ親しんできました。そのため、地元の名物料理が多く、歴史が長く、食文化が豊かです。

曾子米は青塘壮族の好む米料理の一つです。蒸し器でご飯を炊くには、いくつかの条件があります。主なことは、米をきれいに洗い、専用の蒸し器に入れ、大きな鍋に水を入れて蒸すことです。蒸気で炊くので、ドロドロになりません。炊き方の違いにより、この種類の米は色、香り、味、食感、辛さがないなどの特徴があり、青塘のチワン族に深く愛されています。特に祭りや結婚式の時には、蒸しご飯は欠かせません。

五色卵はチワン族の人々の好物です。チワン族の人々は鶏やアヒルの卵を茹でて、黒、黄、紫、赤、緑の5色に染めます。清明節や8月15日などの祭りの時には、誰もが五色卵を食べなければなりません。子どもたちはよく、5色の卵を紐にして胸にぶら下げて遊びます。

黒米は山で黒木の葉と鼠豆を摘み、もち米と混ぜて炊いたものです。黒米は炊くと色が黒くなりますが、食感と味は抜群です。青塘荘郷の有名な荘族の特産料理で、特に四月八日の節句によく食べられます。

初夏米は、青塘荘郷の観音山、麗家、北家、黄路地区の荘族の人々が特に好んで食べる米の一種です。夏至が来るたびに、地元の村人たちは前年に刈り取った乾燥した黄色い稲の葉から水を沸かして汁を作ります。冷めたらもち米を入れて黄金色になるまで浸し、炊きます。炊き上がったご飯は黄金色で、色も美しく香りもよく、人体の病気を予防したり虫を駆除したりする効果もあります。地元のチワン族の人々は今でもこの習慣を守っています。 千切りサツマイモケーキは、チワン語で「高金餅」とも呼ばれています。上質なサツマイモを千切りにして乾燥させ、大きな木樽に入れて2〜3か月間保存します。保存中は樽を火で燻製にするのが一番です。最後に、準備したさつまいも千切りを石臼で粉状に挽き、ふるいを使って細かいさつまいも粉をふるいにかけ、細かい粉を水と混ぜて山の形に練り、鍋に入れて強火で蒸します。この方法で作ったさつまいもケーキは特に甘く、優れた健康食品です。

さらに、青塘荘族の人々は色とりどりのもち米も大好きです。

花嫁茶と花嫁粥は、チワン族の村に嫁いだばかりの花嫁が翌朝井戸から汲む最初の飲み物です。結婚式に来た親戚や友人をもてなすために淹れたお茶やお粥が使われ、親戚や友人との友情が流れる水のように長く続くことを象徴しています。これはまた、花嫁の料理の腕を競うものでもあり、誰が一番上手に料理を作ったかが最も徳が高く、有能で、腕のいい花嫁になるかを競います。

チワン族の料理にも地元の民族的なスタイルがあり、主に以下のものが含まれます。

青塘荘郷の人々は特に煮込んだ犬肉を食べるのが好きで、これは非常にユニークな民族料理です。地元で飼育された犬は、土壌、水、飼育方法の影響により、特に柔らかい肉を持っています。犬肉を煮込む場合は、体重が10～15ポンドの犬を選びます。屠殺して毛を取り除いた後、香りのよい稲の茎と一緒に燻製にし、黄金色になるまで焼きます。火が強すぎると皮が割れてしまうので注意してください。次に肉の内臓を取り除き、細かく切り、生茶油とハーブ、生姜、ニンニクなどの調味料を混ぜ、香りが出るまで炒めます。その後適量の水と水豆腐を加えて煮込みます。 1時間ちょっとで食べられます。朝まで香りが残り、後味も長く、新鮮で美味しいです。チワン族の人々は、結婚式や新年のお祝い、あるいは大切なゲストを迎えるときに、ゲストをもてなすために犬肉を煮込むことがよくあります。誠意を示すためにゲストをもてなすために使用します。

羊肉の火鍋も青塘荘郷の人々の好物であり、独特の民族風味があります。地元の山岳地帯で飼育されているヤギは主に草を食べています。純粋な草を食べ、水の影響を受けるため、肉は特に柔らかく新鮮で、無公害の食品として好まれています。

火鍋羊肉には8～12斤の羊が使われ、屠殺され、毛を刈られた後、香りのよい稲の茎と一緒に黄金色になるまで燻製にされます。次に、子羊の内臓を取り出し、細かく切り分けて、冷水で直接茹でます。水が沸騰する前に動かさないでください。そうしないと、羊肉の臭いがします。その後、取り出して水を切り、他の材料と一緒に鍋のスープに入れて、30分ほど煮込んだら食べられます。

豆腐詰め：青塘荘地区では大豆が豊富に採れるため、豆腐を使ったおいしい料理を作ります。まず大豆を潰して豆腐を作り、次に豚バラ肉と赤身の肉を半分ずつ、エシャロット、コリアンダーなどのスパイスを上質の塩と混ぜて餡を作り、豆腐に詰めます。人気の料理です。

チワン族の美味しい料理は、彼らの長い生産と生活の中で形成され、主に農村部の家庭に広まっています。チワン族の農村部に行って初めて、本物のチワン族料理を味わうことができます。チワン族の豊かな食文化はまだ深く探求されておらず、人々は実際にそれをあまり味わっていません。将来さらに理解を深めることによってのみ、チワン族の料理と食文化はより輝かしく、より良くすることができます。