古代の皇帝は大晦日に餃子を食べる習慣があったのでしょうか？

春節は中国の伝統的な祭りで、大晦日に餃子を食べるのは伝統的な行事の一つです。一年間の懸命な働きの後、人々は年末に休みを取り、自分自身を調整し、古いものに別れを告げ、新しいものを迎え入れます。このサイクルは毎年繰り返されます。普通の人々はこのように暮らしており、それが日常になっています。紫禁城の王族も、春節を祝い、大晦日に餃子を作るという民俗文化に従っているのでしょうか？

餃子は中国人に深く愛されている食べ物であり、正月の食べ物でもあります。「大寒と小寒の間に餃子を食べて新年を祝う」という民謡があり、中国人の心の中で餃子がかけがえのない位置にあることを如実に表しています。中国では餃子を食べる歴史が長い。三国時代の魏の張儀が編纂した『広雅』によると、当時すでに似たような食べ物が登場しており、三日月のような形をしており、「ワンタン」と呼ばれていた。南北朝時代、ワンタンは「三日月のような形をしており、全国で食べられていた」。当時は餃子を調理した後、取り出して別々に食べるのではなく、器に盛ってスープと一緒に食べたため、当時の人々は餃子を「ワンタン」と呼んでいたのではないかと推測されています。この食べ方は今日まで続いており、フンフンドゥンは今でも人々の日常生活において非常に重要な食べ物となっています。唐の時代になると、餃子の形はほぼ現代と同じになり、食べ方も現代と全く同じで、茹でた餃子をすくって皿に盛り付けるというものでした。宋代には餃子は「餃子」と呼ばれていましたが、これが後の時代の「餃子」の語源です。この表記法は、元、明、清、中華民国の王朝にも見られます。上記の用語の他に、元代には餃子は「扁食」とも呼ばれ、この用語は明代にも使用されていました。万暦時代の沈邦の『万書雑注』には、「正月には人々は新年の挨拶をし、食べ物の額を作る」と記されています。劉若瑜の『卓中志』には、「正月初日には果物菓子を食べる。これは「饅頭」とも呼ばれる」と記されている。清代には、「餃子」「水菓子」「水饅頭」など、餃子に新しい名前が登場した。

特別な日に餃子を食べることは特別な意味を表し、縁起の良さと平和の象徴となることが多いです。例えば、民間の年長者は誕生日の前日に団子を食べなければなりません。これらの団子は「子孫のケーキ」と呼ばれ、長寿、幸運、子孫繁栄を願うものです。若者が結婚するときは、新婚室に入る前に半熟の餃子を食べなければなりません。早く息子が生まれるように祈ります。大晦日。家族全員で一緒に餃子を作ります。真夜中になると家族全員で餃子を食べます。これは「年が変わり、新しい年が来た」という意味です。餃子の食べ方は様々です。茹でた餃子は「水餃子」、蒸した餃子は「蒸し餃子」、揚げた餃子は「鍋貼」と呼ばれます。人々はお祝いや縁起のいい日に餃子を食べる習慣があることがわかります。人々と一緒にお祝いをする王族も伝統的な民俗文化に深く影響を受けており、お祝いの日に餃子を食べます。

清朝では、餃子は祭りの食べ物として、祭りの雰囲気に合わせて多くの慣習が定着しました。国の模範として、清王室は当然、伝統的な民俗文化をしっかりと継承しなければなりませんでした。

清朝では、皇帝の結婚式で餃子が食べられました。 『清宮記』には、同治帝が結婚式当日に新郎新婦の部屋に入る場面について、「皇帝と皇后は龍鳳の婚礼の床に座り、子孫の餅を食べた。夕方、皇帝と皇后は長寿の麺を食べた」という記録がある。ここで言う子孫の餅とは、餃子のことである。

もちろん、古いものと別れ、新しいものを迎えるときには、餃子は欠かせません。これは「年が変わり、新しい年が始まる」ことを象徴するだけでなく、さらに重要なことに、先祖を忘れないことを意味します。清朝が峠に入る前、満州人は正月に冷凍餃子を食べる習慣があったからです。

大晦日の真夜中という重要な瞬間に、清朝の皇帝は餃子を食べ始める前に、まず一連の礼拝の儀式を執り行いました。

皇帝への礼拝活動は宦官長の指導の下で行われ、絶対的に厳格な時間規制はありませんでした。しかし、宮廷の厨房で働く厨房使用人は、餃子を調理する時間を非常に正確に把握する必要がありました。皇帝が昭仁殿に到着するとすぐに、餃子は鍋から取り出され、食卓に供されました。この点では、時間の管理が特に重要であり、清朝の宮廷では、正月頃に皇帝が外出したり家に入室したりするときに、案内として爆竹を鳴らさなければならないと規定されていた。宮廷の厨房は大砲の発射距離に基づいて皇帝の居場所を推測することができた。例えば、嘉慶4年の大晦日、嘉慶帝が奉賢殿での儀式を終えて階段を下りると、厨房で餃子を焼き始めた。昭仁殿に到着すると、宦官はすぐに「陛下に蒸しパンを一皿お出しください！」と告げた。嘉慶帝が着席すると、宦官長が赤い漆器に彫られた飛龍の宴会箱を一組持って来た。その中には「三楊吉運」の磁器の椀が2つ入っていた。1つの椀には精進餃子が6個、もう1つの椀には乾隆通包と嘉慶通包が1つずつ入っていた。皇帝が餃子を食べ終わると、若い宦官は餃子と赤い芽を磁器の皿に載せ、昭仁殿の小さな仏殿の前に置き、仏に敬意を表した。清朝宮廷の『食記』にも、光緒帝が正月に肉団子を食べていた様子が記録されている。「旧暦の1月1日、皇帝は陽心殿で水餃子を振る舞った。1回目は豚肉と長寿の野菜を詰めた水餃子13個、2回目は豚肉とほうれん草を詰めた水餃子13個を振る舞った。」

清朝の官僚の間では仏教や道教を崇拝する場所が多かったため、正月（春節）の宮殿では菜食主義が強調され、餃子には必ず菜食の餡が使われた。皇帝は仏教徒だったので、新年の平和と質素さを祈るために、皇帝が食べる餃子と仏陀を崇拝するために食べる餃子は同じ鍋で調理しなければなりませんでした。ベジタリアン餃子は主に長寿野菜（スベリヒユ）、ニッコウキスゲ、キノコなどの乾燥野菜で作られています。キノコ、タケノコ、小麦グルテンの3種類のベジタリアン料理を添えて。食卓や食器も、普段のものと違ってとても豪華なものでした。