乾隆帝は大晦日の宴会をどのように催したのでしょうか？清朝宮廷の食事記録には食べ物がどのように記録されていたのでしょうか?

清宮の食事記録には、乾隆帝の治世49年に催された大晦日の宴会で使用された食材の量が記録されています。その中で、乾隆帝の宮廷の宴会で使用された量は、豚肉65キロ、肥えたアヒル1羽、野菜のアヒル3羽、肥えた鶏3羽、野菜の鶏7羽、豚の肘3本、豚の胃2つ、小胃8つ、団子15個、イノシシ肉25キロ、関東ガチョウ5羽、羊肉20キロ、鹿肉15キロ、キジ6羽、魚20キロ、鹿の尾4本、豚の大腸と小腸各3つでした。また、おやつに使われる材料である白小麦粉5.4斤と白砂糖6両は、ほとんどが「関東」産で、満州人固有の食習慣を反映しています。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

宴会のテーブルに並べられた料理は、外側から内側に向​​かって8つのグループに分かれており、肉、野菜、甘いおつまみ、塩辛いおつまみ、冷たい料理、温かい料理など、合計63品目が並べられ、さらに漆塗りの彫刻が施された果物箱が2組、蘇餅、アワビ、カタツムリなどの果物やパスタが4卓並べられていた。ダイニングテーブル上のさまざまな料理の位置と料理間の距離にもサイズの要件があります。いわゆる「アワビと巻貝」は、今日の宴会で食べられるアワビと巻貝ではありません。清朝の皇帝はめったに海産物を食べず、たまに魚を食べるとしても、松花江から貢ぎ出されたシラスとチョウザメだけを食べていました。ここのアワビは、乾燥させて粉末状にしておやつにする魚介類の一種です。

メイン料理のほか、8種類のフルーツ時計、ミルク、点心、オーブン料理、アオエルブハー、アヒルの詰め物パン、米粉の点心などの軽食が東西に並んでいます。そのうち、「アオエルブハー」は満州風焼きそばの一種で、北と南のサイドディッシュが4種類あります。宮廷の規則によれば、各側室は独自の食事基準を持っており、通常は別々に料理をします。しかし、側室たちも大晦日の晩餐会で皇帝と一緒に食事をする幸運に恵まれました。皇帝の家族に加えて、客用のテーブルが6つあり、各テーブルには合計24の温かい料理と冷たい料理が置かれていましたが、皇帝の料理よりもはるかに少なく、料理を盛り付けるために使用されたボウルも磁器のボウルに格下げされました。