商王朝にはどんな珍味がありましたか？商王朝時代の食文化はどのようなものだったのでしょうか？

こんにちは、またお会いしました。今日は、Interesting Historyの編集者が、商王朝の食文化についての記事をお届けします。気に入っていただければ幸いです。

中国の食文化は広範かつ奥深く、長い歴史を持っています。これは古代からの人々の発明、創造、知恵と切り離せないものです。商王朝時代の食生活の発展は、現代中国料理が世界中で有名になるための最初の基礎を築いたと言えます。この時代に、人々は煮る、漬ける、蒸す、焼くなど、世界中のどの国よりも豊かな調理法を習得しました。

商王朝は農牧が中心の社会で、特に農牧は非常に重要な位置を占めていました。殷人は長期にわたる栽培経験を積んでいたため、商王朝の食べ物の種類は非常に豊富でした。研究によると、商王朝の食器も多様でした。これは商王朝の豊かで多彩な食文化を反映しています。

また、甲骨文字から、当時の中国は現在よりも暖かく湿度が高く、中原にはゾウ、バク、サイ、そしていくつかの熱帯・亜熱帯の動物が活発に生息していたことが分かっています。穀物に加えて、商王朝の食生活では肉についても学ぶことができます。豚、犬、鶏、羊、山羊、牛、馬はすでに飼育されており、水牛や鹿も家畜化されていました。狩猟は大規模に行われ、人々は網を使ってゾウやサイからウサギやシカまであらゆる動物を捕まえていました。様々な魚やカメが食べられます。肩甲骨と殻を取り除かれた犠牲動物は縛られ、シチュー鍋に入れられたものと思われます。

商王朝時代、人々は二食制を実践しており、主な食べ物は次の通りでした。

1. キビ：主食。

2. 麻：食用として食べられることはほとんどありませんが、油を搾るのに使用できます。

3. 豆：豆は通常、茹でて食べられます。

4. 米：大禹が洪水を治めていたときに北方に持ち込まれたが、当時はほとんど食べられなかった。

5. 小麦: 西洋から伝わったが、当時の人々は小麦を粉に挽く方法を知らなかったため、穀物を茹でてごく少量だけ食べていた。

6. キビ：黄色い米。主にワイン造りに使われます。

7. 果物: 桃、さくらんぼ、プラム、アプリコット、ナツメ。果物はワインを作るのにも使えます。

8. 魚類：フナ、キナマズ、コイ、ソウギョ、クロコイ、アカマスなど

9. 肉類：羊肉、牛肉、豚肉、ウサギ肉、ウズラ肉、鶏肉など

10. カタツムリおよびその他の貝類：カタツムリ、ハマグリ、貝類、カメ、カニなど。

酒を飲む習慣は商王朝に広まっていました。酒器はたくさんあり、ほとんどすべての宴会で酒を飲むことが義務付けられていました。古文書には、商の周王の「酒池肉林」に関する記録が数多く残されています。甲骨文字には「毘古在冰」の記録もある。毗は商王朝の武定の治世中の有名な大臣であり、武定によく従っていました。 「ビが酒に酔って病気になった」というのは、ビが過度の飲酒で体を痛め、ウー・ディンとの活動にも影響を及ぼしたという意味で、当時の飲酒流行を物語っている。 『詩経』には、商人の酒好きを物語る文章も残されている。商人たちが酒を飲むときには、昼夜を問わずジャンケンや酒の注文の音が鳴り響いたとある。

鄭州の二里崗では、大量の酒器が出土した。飲用には、今日のワイングラスと同じ機能を持つ「吞」「甲」「角」、酒を貯蔵する「銑」「虎」「油」「磔」があり、今日の酒壷、酒桶、酒樽と同じ機能を持つ。また、酒を入れる「合」もあり、今日の酒瓶と同じ機能を持つが、当時の「合」は、今日の酒瓶よりも多くの機能を持っていた。酒を混ぜたり、酒を温めたりするのに使うことができた。発掘されたこれらのワイン容器は比較的大きいようです。専門家の中には、商王朝時代には今日のような酒は存在しなかったと言う人もいます。当時の酒のアルコール度数は比較的低く、主に穀物から醸造した米酒と果物から醸造した甘酒の2種類がありました。考古学者たちは、河北省高城市にある商王朝時代の酒造工房の遺跡で、大量の桃、プラム、ナツメヤシなどを発見した。