マトンケバブの起源は何ですか?ケバブはいつ人気になったのですか?

こんにちは、またお会いしました。今日は、Interesting History の編集者が、ラム肉のグリル ケバブの歴史的起源についての記事をお届けします。気に入っていただければ幸いです。

羊肉の串焼きは新疆風の軽食として、中国本土の都市部や農村部で広く人気がある。特に夏の夜には、街中でさまざまな階層の人々が友人と集まり、ビールを飲みながら食事を楽しむ光景がよく見られます。

ケバブの起源は一般的に遊牧民に関係していると考えられていますが、いつ登場し繁栄したかについては明確な記録がありません。

限られた記録によれば、人類は火を発見した後、火を使ってさまざまな野生動物を焼いて食べるようになったが、当時は調味料も道具もなかった。古代中国では肉を焼いたり焼いたりする趣味がありました。前漢時代に発掘された馬王堆一号墓からは食べ物に関する遺物が出土しており、焼肉、焼犬、焼豚、焼鹿、焼鶏などの言葉がよく見つかっている。山東省諸城梁台にある東漢の孫聡の墓から、台所をテーマにした石のレリーフが出土した。動物を屠殺する、木を切る、火を起こす、水を汲む、醸造する様子が描かれている。最も目を引くのは、写真の右上にバーベキューの串焼きの写真が鮮やかに描かれていることです。絵には4人の男性が描かれており、1人は肉を串に刺し、1人は肉を焼いており、他の2人は串を食べるのを待っています。バーベキューをする人は炭の入れ物の前でひざまずき、左手で串を回し、右手で扇ぎます。現在、私の国では新疆ウイグル自治区の羊肉の串焼きが最も有名です。

山東省諸城県梁台にある東漢の孫聡の墓から発掘された厨房の写真には、現代の新疆ウイグル自治区のバーベキューと密接な関係のあるバーベキューの手順と道具が描かれている。考古学的データによれば、串焼きの羊肉は1,800年前にはすでに中国本土で食べられていたこともわかっています。 『漢代肖像画全集』には、羊肉の串焼きを描いた石彫がある。馬王堆漢第１号墓からはバーベキューに使う扇子も出土した。

現在、河北省の衛県博物館に保存されている「女中焼肉陶器コンロ」は、東漢の時代からすでに中国北部の貴族の間で串焼きが流行していたことを一面から証明している。

渭県博物館の李新偉館長によると、この東漢時代の「ミニチュア」陶器製ストーブは、1996年の春の耕作中に渭県桃花鎮社家堡村の農民によって発見されたという。陶器製のストーブのほかにも、陶器製のテーブル、陶器製のひしゃく、陶器製のスプーン、陶器製の燭台などが出土しました。ストーブの色鮮やかな絵や多数の副葬品から判断すると、これは高貴な墓であると判断できます。

李新偉氏は、文化財価値の観点から見ると、陶器製ストーブ単体には特別な意味はないが、ストーブの表面に描かれた色鮮やかな絵は非常に価値があると考えている。絵の中では、3人の女中がそれぞれ自分の仕事をこなし、主人のために串焼きを焼いている。メイドの一人がストーブの横にひざまずいて、手に三本の串焼きの肉を焼いていた。真ん中のメイドはまな板の上で肉を細かく切っていた。彼女の頭の上には五つの肉がぶら下がっていて、もう一人のメイドは弁当箱を片付けていた。

李新偉氏は、この絵は当時の貴族の生活を再現したものであり、中国で発見された羊肉の串焼きの最も古い例の一つであると述べた。これは、羊肉の串焼きが東漢の時代にすでに人気があったことを示しているだけでなく、当時の渭県が多民族の集積地であり、遊牧文化と農耕文化が衝突し融合した地域であったことも示しています。

現在、「メイド焼き陶器コンロ」は北方の街・渭県の博物館にひっそりと置かれており、1900年前の貴族たちがいかにして美味しい料理を楽しんだかを物語っています。