古代において「豚」は何を象徴していたのでしょうか？豚のイメージはどこで最初に現れたのでしょうか?

豚は、古くは豚、ブタ、ブタ、イノシシとも呼ばれ、ガンリエ、「陰中」、「唐港」、「黒面朗」、「黒夜」とも呼ばれています。歴史上、「豚」に関する詩は数多くあります。Interesting History の次の編集者が、関連するコンテンツを皆さんにお届けします。

南宋時代の孫毅の著書『陸寨史二編』には、「豚は嘴が長い武官、黒金と呼ばれる」とある。武官とは古代の役人の呼び名で、豚の嘴が長いことから冗談でこの名前が付けられた。 「五金」という名前は唐の時代に豚を飼うと金持ちになれることから生まれました。 「早康師」という言葉もありますが、これは豚が粕や糠を食べることに由来しています。

豚は人間と最も密接な関係があります。豚が家にいるときだけ、その家は家となります。私たちが追いかけたり狩りをするとき、豚も追いかけます。豚は、人間によって非常に早い時期に家畜化された動物であり、5つの家畜（牛、犬、羊、豚、鶏）の1つです。豚は、太い頭、大きな耳、短い手足、長い鼻、広い顔、小さな目を持つ雑食性の哺乳類です。豚は従順で順応性があり、繁殖が早いです。豚の毛色は黒、白、栗色、または黒と白があります。

豚のイメージは古代の詩や散文にかなり早い時期から登場していました。 『詩経』の「江江志」という章には、東征中の兵士たちの苦難が描かれています。その中に「白いひずめの豚が波を渡りながら渡っている」という一節があります。ここでの豚は群れをなして川を渡っており、イノシシのはずです。 「大雅公柳」は、新境地を開拓し、事業を始めた古代の英雄である公柳のイメージを創作した。「山を登り、頼りに陣地へ行き、豚を囲いの中に入れ、瓢箪で酒を注ぐ」という一節がある。これは、宴会の前に主人と客が整然と並び、まず豚神に供物を捧げて加護を祈り、次に囲いから豚を捕まえてごちそうを作り、瓢箪で上等な酒を注ぐという意味である。ここでの「豕」は家畜化された豚のはずです。

古代人は豚を飼育してきた長い歴史を持っています。豚を囲いの中で飼育するだけでなく、羊や牛のように自由に放し飼いにすることもしており、これを「放牧豚」と呼んでいました。唐代初期の詩人、王冀は『農民三詩』の中で次のように述べています。

小さな池で鶴を育て、休耕田で豚を育てています。

元良の行く道には草が生え、子雲の住む暗闇には花が咲く。

それは、退屈なときには池で白鶴を育て、自由な時間があるときには畑で太った豚を放牧できることを意味します。玄関前の小道には緑の草が生い茂り、窓の前には香りのよい花が咲き乱れ、濃い木陰を作り、のんびりとした静かな田舎暮らしの雰囲気を醸し出しています。元良は陶淵明の雅号であり、子雲は前漢末期の学者楊雄の雅号である。この詩は山村でののんびりとした生活を描いています。彼はまた別の詩でこうも言っています。

彼はかつて公孫洪に師事し、棒で豚を飼っていました。

詩人は、若い頃には渤海で鞭を振って豚を飼っていた前漢の宰相である公孫洪のようになりたいと願っている。

しかし、唐代の偉大な詩人杜甫は、四川省の人々の養豚と畜産の発展に驚嘆しました。四川省に住んでいた頃、彼は「退屈しのぎの俳句漫画」という2つの詩を書き、その中に「どの家庭でも黒い亀を飼っていて、毎食黄色いニベを食べている」という一節がある。 「五桂」とは、当時四川省の人々が黒豚の一種に付けた名前です。このことから、唐代には四川省で養豚が盛んに行われていたことがわかります。後にこの詩人は「楷書四大家」の一人である趙孟馨によってこの詩を書写し、中国書道芸術の至宝の一つとなった。

豚は唐枇や五金としても知られ、豊かさと富の象徴です。 『史記・商人伝』には「馬のひずめは千本、牛の足は千本、羊と豚は千対、召使いの指は千本ある」とある。「これはまた、一家に千台の戦車があるという大まかな見積もりでもある」。司馬遷は、馬200頭、牛250頭、豚と羊1,000頭、奴隷100人を「一家に千台の戦車がある」とみなし、君主たちの間では強大な国だった。漢代に所持したり身に着けたりできる様々な玉豚、隋の煬帝の墓から出土した陶器の豚、清代の猪扇など豚に関する文化財や、近年人気の豚型貯金箱などは、玉豚は福を、金豚は富をもたらすという吉兆を表しており、豚は幸運と富の象徴です。

客をもてなすために豚を殺すことは、古代人にとって高貴な人々をもてなす最高の礼儀作法でした。北朝時代の有名な民謡「ムーランの歌」には、「両親は娘が来ると聞いて、城から出かけて応援した。姉は妹が来ると聞いて、戸口に人形を並べた。弟は姉が来ると聞いて、包丁を研いで豚や羊を殺した」とある。ムーランが父親のために軍隊から勝利を収めて戻り、人形を身につけ、家族が盛大な儀式で彼女を迎えた楽しい場面を描いている。両親は互いに支え合いながら、妹を迎えるために街の外に出ていきました。家にいた姉は着飾って妹を待ち、血気盛んな弟は包丁を研ぎ、妹への褒美として、そしてこの盛大な行事を祝うために豚や羊を屠る準備をしていました。

人々は楽しい出来事があるとき、祝うために豚を殺すことがよくあります。たとえば、北の歌王朝の作家であるSuhiは、「私は間違いなく膝にDuを置き、豚や羊を調理するように励まします）。 （「shanxi村を訪問する」）「コミュニティの日に、私たちはコミュニティの豚を服用し、ローストしてローストした香りが村を満たします。」（「コミュニティ肉」）これは、良い収穫を祝うために鶏と豚を虐殺する農家についてです。これは、豚の頭と新鮮な魚でキッチンの神を崇拝する人々についてです。現代の時代のXiong Dongaoは、「村の入り口の虐殺の豚が新年の雰囲気に近づいており、屋外の田舎の香りが豊かになります。 LAフェスティバルでの新年のために豚を屠殺し、醸造ワインについて...

戦国時代の思想家であり法家であった韓非の著作では、豚を殺すことは子供たちに信頼できる人間になるように教育する象徴となった。 「曾子の豚殺し」には次のような物語があります。曾子と妻が市場に出かけると、娘が泣きながら後を追ってきました。妻は娘をなだめて言いました。「先に家に帰りなさい。帰ってきたら豚を殺しておいしい料理を作ってあげるわ。」夫婦が帰ってきた後、曾子は豚を捕まえて殺そうとしたが、妻は慌てて止めて言った。「私はただ娘をなだめようとしただけなのに、どうして本気にするのよ！」曾子はそう言って、思い切って豚を殺し、子供が食べられるように「豚殺し料理」を作った。曾子はこう言った。「幼児は遊ぶためにいるのではない。幼児は知識があるわけではない。幼児は親が学び、親の教えを聞くのを待っている。親を騙せば、騙すことを教えていることになる。母親が息子を騙せば、息子は母親を信頼しなくなる。これは教え方ではない！」礼儀正しく信頼できることは大人にとって重要であるだけでなく、言葉と行動で教えることで子供が成長し成功するためにはさらに重要であることがわかります。

豚肉は美味しく、料理に使ったり、体を養う薬としても使えます。甘味と塩味があり、性質は中性です。脾臓、胃、腎の経絡に入り、腎を補って陰を養い、血を養って乾燥を潤し、気を強めて腫れを抑える効果があります。古くから人々に愛されており、煮る、炒める、揚げる、煮る、スープにする、詰め物にするなど、調理法は多岐にわたります。

その調理法は古代の詩にも記録されています。 「蒸し豚」という詩は、北宋時代の僧侶、慧洪の『冷斎夜話』に収録されており、豚肉の調理法を詳細に説明しています。詩の内容は次のとおりです。

太くて短い毛が生えた長い口を持ち、昔から山中の薬用植物を食べてきました。

この料理は蒸すときにバナナの葉で包まれ、調理後にアプリコットジュースが注がれます。

赤くて新鮮なものは金皿と呼ばれ、柔らかく熟したものは玉箸で摘む価値があります。

比較するラミーの根がない場合、ラミーの根は籐の枝を食べるのにのみ適しています。

厳選した食材、絶妙な蒸し方、肉の美しい色、芳醇な味わいは、見る人を魅了します。

北宋時代の作家であり美食家であった蘇軾は豚肉を特に好んでいた。黄州（湖北省黄岡市）に左遷されたとき、彼は様々な料理、特に豚肉の食べ方を研究し始めました。大素は、脂身が半分、赤身が半分の豚肉（現在では「豚バラ肉」と呼ばれる）を選び、角切りにして弱火で赤くパリパリしてツヤツヤになるまで煮込んだ。スープは濃厚でまろやかな味だった。この料理は「東坡豚」と呼ばれた。

この「大食い」は、繰り返し実践しただけでなく、自分の経験を要約するのも上手でした。冗談で「豚肉頌歌」という詩を書きました。「静かに中華鍋を洗い、水を少し加えると、薪の煙は上がりません。焦らずに自然に調理されるのを待ちましょう。火が十分に通ればおいしくなります。」そして、楽しそうにこう詠みました。

黄州の豚肉は美味しいのですが、値段が激安です。

金持ちはそれを食べたくないし、貧乏人はそれを調理する方法を知りません。

朝起きてご飯を2杯食べてください。お腹いっぱいになる心配はありません。

心地よい気持ちが自然に湧き起こりました。このことからも、当時は市場に豚肉が十分に供給されていたこと、宋代の王子や貴族が豚肉よりも羊肉を好んで食べたことがわかり、豚肉の価格が下がり、すぐに庶民の家庭に広まったことがわかります。

肉がなくても生きては行けますが、竹がなければ生きては行けません。

肉を食べても痩せないし、竹を食べても下品にならない。

痩せた人は太らせることができるが、下品な人は治せない。

他の人々は彼の言葉を高尚かつ愚かだと考えて笑った。

——蘇軾作「玉謙和尚の青竹亭」北宋時代

私も蘇東坡のようになりたい。都会の喧騒から離れ、名声や富の束縛から逃れ、青竹と流水に囲まれた茅葺き屋根の家を見つけ、土かまどを作り、鉄鍋を置き、澄んだ水を汲み、赤身の肉を鍋で煮て、緑蟻酒を一壷で煮て、酒を一杯飲み、肉を一口で食べたら、幸せじゃないか！