ロシアの食事 ロシア人は何を食べますか?

ロシア民族の伝統的な食事は主にパスタがベースで、パン「ヘレブ」、卵パンケーキ「ブライン」、発酵パンケーキ「アラジ」、揚げパンまたは焼きパン「ビラシゲ」、餃子「ベレメニ」などが含まれます。ヘレブは自家製です。ヘヘレブの生地は、「デロージ」と呼ばれるロシア人が作った自家製酵母で作られています。生地をこねるときは、まずデロジをきれいな水に一晩浸し、小麦粉を加えてペースト状に混ぜて発酵させます。発酵後、生地にこねて再度発酵させ、生地をこねて再度発酵させ、最後にパンボールにこねてベーキングトレイに置きます。オーブンに入れて焼く前に約30分間発酵させます。

生地をこねるときに塩を少し加えると柔らかくなります。練った生地をロシアの大型オーブンで焼きます。ロシアのストーブは長さ約2メートル、高さ約1.3メートルあり、巨大な怪物のようです。燃料として薪を使用します。ロシアの最も古い大型ストーブは、ロシアの家庭で発見されました。パンを焼いたり、スープを作ったり、お湯を沸かしたりするために使われただけでなく、家族全員を暖める道具でもありました。その後、ロシアの家庭が土製のストーブや鋳鉄製のストーブを使い始めると、この大きなロシア製のストーブは庭に移され、数家族で共有されるようになりました。その後、ロシア人がパン屋を開き、皆がパンを買いにそこへ行きました。

ホレブはロシア人の主食であり、一日三食に欠かせないものと言えます。ヘレブを食べるときは、スライスしてバター、ジャム、ヨーグルトの皮「シミタニ」を塗って一緒に食べます。また、「スボ」スープを飲むときの主食はヘレブです。ロシアのことわざ：「馬、塩、水は神の食べ物である。」これは、ロシア人の生活における塩の地位を示しています。彼らはヘレブを自分たちの命であり、最も神聖な食べ物であると考えています。ヘレブは愛の象徴です。ヘレブを使って貴賓を迎えるのは、ロシア民族にとって最高の贈り物です。ヘレブを使って新婚夫婦を迎えたり見送ったりするのは、最も誠実で神聖な祝福です。

ロシア人の日常の食事は比較的シンプルで、一日三食の主食はパンです。朝食は「ザウタラカ」と呼ばれ、通常は紅茶かミルクを飲み、バターかジャムを塗ったパンを1～2枚食べるものです。

昼食は「アビド」と呼ばれ、一日のメインの食事です。中華料理には通常、「スーボ」スープ、ジャガイモ入りビーフシチュー、煮込み肉パイなどが含まれ、パンと一緒に出されます。ソポとは、ロシア語で肉と野菜のスープを意味する単語の音訳です。ロシア人の日常生活で最も一般的な料理です。漢民族の肉スープや野菜スープに相当しますが、調理方法と材料が異なります。

焼き菓子は、塔城ロシア料理のもう一つの重要な特徴です。塔城のロシア人はデザートを食べるのが好きです。デザートはお客様をもてなすときに欠かせないものであるだけでなく、毎日のお茶を飲むときの調味料でもあります。

塔城のロシア人は自宅のオーブンでデザートを焼きます。彼らは主に発酵生地を使ったデザートを焼きます。主な種類には、クリームロール「ブラキゲ」、ジャムパイ「ビロゴ」、ジャムロール「ルレテ」、円筒形のパン「グリキ」、発酵生地を必要としないビスケット「ピチェニエ」、小さな生地のリング「スシゲ」などがあります。

「Blaqige」は、クリームロールを意味するロシア語の音訳です。小麦粉、バター、砂糖、卵などから作られ、発酵させてから焼いた菓子です。製造方法は、まずイーストを温水に溶かし、スプーン一杯の白砂糖と塩を加え、適量の小麦粉を加えてペースト状にかき混ぜて発酵させます。イーストペーストが完全に発酵して泡立った状態になったら、適量のクリームを溶かし、適量の砂糖を加え、卵を4〜5個入れて泡立て器でかき混ぜて雪の結晶の形（流れない）にし、次にイーストペーストに注ぎ入れてよくかき混ぜ、乾いた小麦粉をゆっくりと注ぎ入れて柔らかい生地にこね、暖かい場所に置いて発酵させます。

生地が膨らんで大きな蜂の巣状になったら、開けるとイースト菌のいい香りがします。生地を取り出し、手で丸く形を整えて天板に並べ、刷毛で卵液を塗ります。30分ほど放置したら天板ごとオーブンに入れて焼きます。

焼き上がった煮込みパンは黄金色に輝き、食べると柔らかくて甘く、栄養価も高く、お年寄りや子供達に大人気です。ロシア人は甘いものが好きなので、家でよく煮込みパンを焼きます。朝食に食べるだけでなく、お客さんにも出します。