「紅楼夢」では、豆腐皮饅頭から賈家の裕福さがわかる。

『紅楼夢』の賈家はどれほど贅沢で浪費的なのでしょうか？実は、豆腐皮饅頭のトレイから賈家の富がうかがえます。彼らは大魚や肉を食べることに慣れているため、こうした小食が特に好きです。次の『おもしろ歴史』編集長が関連内容を詳しく紹介します。

本書の第 8 章では、賈宝玉が麗香院の宝仔を訪問して帰ってくる。食事中に酒を飲むのを李おばあちゃんに何度も止められたため、賈宝玉は落ち込んでいる。

江雲軒に戻って青文を見ると、朝に彼女のために残しておいた豆腐皮饅頭のトレイを突然思い出し、食べる準備ができているか尋ねました。

宝玉は笑って「よかった！まだ早いよ」と言った。そして青文に尋ねた。「今日は屋敷で朝食をとったんだけど、豆腐の皮の餃子が一皿あったんだ。君も気に入るだろうと思って、真夫人に夕食のために取っておくと言って、誰かに持って来るように頼んだんだ。君は食べた？」

青文さんは「言わないで！ 届いた瞬間に自分のものだと分かったのに、ちょうど食事を終えたばかりで、そのまま置いていったの。後になって、李おばあちゃんが来てそれを見て、『宝玉は食べなかったかもしれないから、孫にあげなさい』と言いました。それで、誰かに持って帰るように頼んだんです」と言いました。

豆腐皮パンは実は作り方がそれほど複雑ではなく、材料もとてもシンプルです。

豆腐の皮はタンパク質が豊富で、カルシウムや鉄などのミネラルも含まれています。伝統的な中国医学では、豆腐の皮には咳を和らげ、熱を取り除き、胃に栄養を与える効果があると信じられています。北部では豆腐皮は珍しい。豆腐皮饅頭は、豆腐の皮に金針、黒キクラゲ、青菜、椎茸、豚肉、鶏肉、エビなどを巻きつけ、油、塩、千切り生姜、砂糖、ごま油で蒸して作られます。

豆腐皮蒸しパンは江沢地区の名物軽食です。このようなおいしい食べ物が、賈家のような公爵の邸宅に置かれたら、質が高くないはずです。

しかし、なぜ宝玉が青文のためにこのような普通のおやつをわざわざ取っておく価値があるのでしょうか？そして、なぜ李馬がそれを孫にわざわざ与える価値があるのでしょうか？

実際、青文さん、宝玉さん、李馬さんなど、シンプルな豆腐皮饅頭に興味を持つ最も重要な理由は、食べ物に対する好みが変わったからです。

貧しい人々にとって、食物の唯一の機能は食料と衣服を提供することです。また、経済的な制約があるため、おいしい食事は彼らにとって贅沢なのです。

「紅楼夢」では、劉おばあさんと孫娘の演技を通してこのことがわかります。

劉おばあさんは孫のバナーエルを初めて栄果屋敷に連れて行き、周睿の妻の助けを借りて、栄果屋敷の臨時家政婦である王希峰と会った。栄果屋敷の責任者である鳳潔はスケジュールが非常にタイトだったため、周瑞佳は食事の時間に鳳潔に彼らを紹介した。原文にはこのような記述があった。

劉おばあさんは声を潜めて注意深く聞いていた。遠くから笑い声が聞こえるだけで、カサカサと音を立てる服をまとった十数人の女性が徐々にメインルームに入ってきて、反対側の家へ行ってしまいました。すると、大きな漆器の箱を持った二、三人の女性が入ってきて待っているのが見えました。 「料理を出しなさい」という声が聞こえた後、人々は徐々に散り散りになり、料理を出すのは数人だけになりました。半日ほど沈黙が続いた後、突然二人がカンテーブルを持ってきてカンの上に置いた。テーブルの上にはたくさんのボウルや皿があり、魚や肉はまだいっぱいだったが、いくつかの品は少し変わっていた。それを見たバナールは、肉を求めて騒ぎ始めた。劉おばあちゃんは彼を平手打ちした。

賈家には複雑な礼儀作法のルールがあります。例えば、馮冀のような孫の妻は、食事をする前に賈夫人と王夫人に給仕しなければなりません。

この描写から、バナールをよだれを垂らさせた魚肉はフェンジエにとって嫌いなものだったため、食事中に料理にほとんど触れなかったことも分かります。

おそらくこのため、劉おばあさんは二度目に賈邸に来たとき、農場で収穫した新鮮な果物や野菜を特別に持ってきて、賈邸のみんなに味わわせたのでしょう。

このことから、100年間裕福だった賈家が、魚や肉などの贅沢な食事から質素な食事へと食生活を変えたことがわかります。

この時点で、両方とも賈家のメイドです。それは賈家のすべての主人にとって同じです。

例えば、『紅楼夢』第62話では、賈宝玉の誕生日です。宴会の席で皆に無視されたため、方観は怒って易宏院に走って戻り、横たわりました。また、台所にいる劉姉に食事を用意するように伝えてくれるよう誰かに頼みました。

しばらくして、劉姉さんは本当に食べ物を届けてくれました。しかし、その豪華な食べ物を前にして、方観は全く食欲がありませんでした。

彼が話している間に、劉一家は誰かを遣わして箱を届けさせた。シャオヤンが蓋を開けると、中にはエビ団子と鶏皮のスープの入ったボウル、蒸し鴨のライスワイン入りボウル、ガチョウの胸肉の酢漬けの皿、クリーム入りのパイ生地ロール4個入りの皿、そして熱々で光り輝く蒸し緑のご飯の大きなボウルが入っていた。シャオヤンはそれをテーブルの上に置き、おかずとお椀と箸を取りに行き、ご飯の入ったお椀を手に取った。

方観さんは「脂っこすぎる。誰が食べるの？」と言い、ご飯とスープを一杯だけ食べ、ガチョウの酢漬けを2切れつまんだだけで、他には何も食べなかった。

迎春の侍女である嗣奇は、鶏肉、鴨肉、魚、肉を食べることに飽きていたので、蓮花に頼んで、劉姉に柔らかい茶碗蒸しを一杯作ってもらうように頼んだ。

賈家のメイドたちはこんな感じで、主人もこんな感じです。

例えば、賈丹春と薛宝才はかつて自腹を切って劉夫人にクコの芽を油と塩で揚げた料理を作ってもらうよう頼んだことがある。方観は宝玉の指示で大観園の小さな厨房に来て、特にこう言った。「宝先生は夕方に冷たいものを食べるようにとおっしゃいましたが、ごま油は使わないでください。」

王夫人が賈夫人に孝行を表明した時も、同じ言葉を使った。

王夫人は微笑んで言った。「これはただの家庭料理です。私は今ベジタリアンなので、他に親孝行できるものがありません。おばあさんはグルテン入りの豆腐をあまり食べないので、胡椒油と栗のソースだけを買いました。」賈おばあさんは微笑んで言った。「私もこれを食べたい。」

まとめ：

このことから、宝玉、青文、李馬が豆腐皮饅頭をとても好むのは、大きな魚や肉を食べることに飽きているからだということがわかります。また、百年にわたって富を享受してきた賈家が、長い間、根底から腐っていたこともわかります。彼らは家族の運命には無関心で、常に気にかけているのは、贅沢な生活を最大限に楽しむことです。