シベの食文化の特徴は何ですか？

シベの食文化

私の国の古代民族であるシベ族は、農業生産に従事した最初の人々のうちの1人でした。地理的、気候的要因の影響により、シベ族は独特の食文化を形成してきました。

新疆ウイグル自治区のシボ族の食生活は民族の伝統や生活環境などと密接な関係があり、民族色が強く、自国の風習を保持するだけでなく、周辺民族の精髄を吸収し、独特の食文化を形成している。 『シベ族無形文化遺産代表作』や『シベ族の歴史と文化』などの書籍には、シベ族の食生活を紹介する章が設けられています。

シベ族の人々は日常生活でパスタを食べるのが好きです。発酵パンはシベ語で「ファラハエフェン」と呼ばれ、「シベパンケーキ」としても知られています。シベの人々はほぼ毎日これを食べます。この種類のケーキは小麦粉、アルカリ麺、水で作られ、フライパンで焼かれます。一般的に直径は約30〜40センチメートル、厚さは約1センチメートルです。焼き印の模様がある方は「天」と呼ばれ、反対側は「地」と呼ばれます。この種類のケーキには特別な食べ方があり、食べるときは「天」を上、「地」を下にして置き、4つに割らなければなりません。これはシベ族の天と地の概念と民族の習慣を反映しています。

シベ族が経営するレストランでは、一般的に「シベパンケーキ」を提供しており、非常に人気があり、場所によっては「数量限定」で販売されることもあります。早めに行くか、事前に予約しないと買うのが難しくなります。チャ県では記者はそれを味わう機会がなく、写真や他の人の紹介を通じてのみこの珍味について知ることができた。

「シベパンケーキ」のほかに、羊肉の丸焼きはシベ族の最も特徴的な肉料理です。シベ語で丸ごと羊肉の宴会は「Moershek」、つまり「ボウルで提供される料理」を意味します。 2009年、羊肉丸ごと宴会は伝統技術として新疆ウイグル自治区無形文化遺産の代表作品第2陣に指定されました。主な材料は羊の心臓、肝臓、肺、大腸、舌、血液など。料理は全部で12品あり、絶妙な調理法と独特の風味が楽しめます。著名な客人が訪ねてきた場合、シベ族の人々は羊を殺し、豪華な羊肉の宴会を用意して客をもてなします。

チャ県では、シベ語で「ハトゥフンシュエケ」と呼ばれる特別な種類の「花花菜」も食べることができます。これはシベ族が冬に作る漬物の一種で、ネギ、ピーマン、赤ピーマン、ニンジン、セロリなどの野菜を千切りにして作ります。軽くてさっぱりしていて栄養価が高く、シベ族の日常生活に欠かせない料理です。

記録によると、東北地方のシベ族は主に小麦、米、トウモロコシ、モロコシを主食としている。また、蒸しパン、発酵ケーキ、麺、モロコシ米、ニラ餃子、カボチャ蒸し餃子なども好む。秋には、人々は網を投げて魚を捕まえ、最も民族的な風味のある魚のスープとモロコシのご飯を作ります。冬には、油茶を飲み、野生の獲物を狩ります。旧正月の間、シベ族の各家庭は豚を殺し、「豚肉に血を混ぜたもの」や「子豚の丸ごと蒸し物」を作ります。新疆ウイグル自治区のシベ族の人々は、シベ族の食の伝統を守るだけでなく、ウイグル族、カザフ族、その他の民族の影響を受けており、ピラフ、ナン、手打ち肉を食べたり、羊の内臓で作ったスープを飲んだりすることも好む。

また、シベ料理には二汁麺、ネギ餅、サスタン（野菜の盛り合わせ）などがあり、スタイルが豊かで風味が独特です。シベ族の無形文化の不可欠な部分として、実用的であると同時に興味深く、独特のスタイルを持っています。