ドゥロン料理の紹介 ドゥロン人の日常の食習慣

ドゥロン族は1日に2食食べる習慣があります。朝食は通常、高原産の大麦を添えた焼きそばか焼きジャガイモで、夕食は主に米、トウモロコシ、キビです。時には、さまざまな野生植物の根をすりつぶして澱粉にし、ケーキやお粥にすることもあります。

野生植物の根や果実からデンプンを作る場合、野生のヤムイモや野生の栗などの採取した食物を火で煮て、2～3日間水で洗って苦味を抜き、天日で乾燥させ、粉末状にして保存し、必要に応じて使用します。

野生植物のアトゥンとドンパルムはどちらも地元の木です。成長すると、その木部はデンプン質に変わります。食べるときは、まず茎を潰し、水に浸し、残渣を濾し、デンプン質を取り除き、蜂蜜と混ぜて、蓮根の粉のような味のデザートを作ります。

ドゥロン族は今でも多くの古代の調理法を保持しており、その中で最も一般的なのは特別な石鍋で調理される石餅です。スレートババを作るとき、人々は通常、アトゥンまたはドンヤシの木の澱粉を使用し、鳥の卵と混ぜてペースト状にし、それを熱いスレートパンに注ぎ、焼き上がったらすぐに食べます。独特の風味があります。ドゥロン族の日常の料理には、庭で育てたジャガイモ、豆のさや、メロン、また集めたタケノコ、竹の葉、さまざまなキノコなどがあり、通常は唐辛子、野生のニンニク、塩と一緒に鍋で調理されます。

冬は都龍地域での狩猟のピークシーズンであり、冬の主な肉はバイソンの肉です。バイソンの肉を食べるときは、まず牛肉を早めに乾燥させ、弱火でローストし、細かく叩いて肉のフロスにするか、細かく切り、竹筒に入れて密封して保存するか、持ち歩きます。

都龍河にはさまざまな魚も豊富に生息しており、そのほとんどは細かい鱗と厚い皮を持っています。ドゥロン族は魚を焼いたり揚げたりして調味料につけて食べるのが好きです。焼いた魚はワインのおつまみとしてよく食べられます。蜂のさなぎは都龍族にとって最も絶品の料理の一つです。都龍族には百歳を超える人が多いと言われていますが、これは蜂のさなぎを頻繁に食べることに関係しています。

飲むにしても、食べるにしても、肉を食べるにしても、ドゥロン一家は主婦と食べ物を分け合います。ゲストが来ると、平等に分けられた分が提供されます。一般的に、どの家庭にも複数の火床があり、子供が結婚するたびに火床が追加され、順番に各火床で調理が行われます。