桂林ライスヌードルを発明したのは誰ですか?桂林ライスヌードルの起源は何ですか?

桂林ライスヌードルを発明したのは誰ですか？桂林ライスヌードルの起源は何ですか？Interesting Historyの編集者が、参考のために詳細な記事をお届けします。

桂林のライスヌードルは、広西チワン族自治区の長い歴史を持つ伝統的な軽食です。基本的に、桂林に行ったことがある友人は、地元のライスヌードルを覚えているでしょう。桂林の春雨は一般的にスライス春雨と呼ばれ、非常に歯ごたえがあり、滑らかでさっぱりしています。秘伝の塩水や煮込み料理と組み合わせると、忘れられない後味になります。さらに、桂林のライスヌードルにはスープ付き、スープなしなどさまざまな種類があり、基本的にあらゆる人の食欲を満たすことができます。しかし、私の友人のほとんどは桂林ライスヌードルの起源についてよく知らないと思うので、今回は桂林ライスヌードルの起源について簡単に紹介したいと思います。以下で見てみましょう。

桂林について語るとき、誰もが必ず「桂林の景観は世界一」という言葉を思い浮かべるでしょう。周知のとおり、桂林の自然の美しさは世界的に有名です。実際、美しい自然の景色に加えて、桂林のライスヌードルも多くの観光客を魅了する大きな理由です。桂林のライスヌードルは、食感が柔らかくてさっぱりしているだけでなく、さまざまな風味があり、長い歴史を持っています。

では、桂林ライスヌードルはいつ生まれ、誰が発明したのでしょうか?

2000年以上前の秦の始皇帝の時代にまで遡る伝説があります。当時、秦の始皇帝は大軍を率いて白月地方を攻撃したため、外敵に抵抗し、交通を円滑にするという目的を達成するため、桂林北部に霊曲運河を建設する必要がありました。しかし、当時の秦の兵士の多くは北方出身者であったため、幼少の頃から麺類を主食としており、刀削麺やラーメンなどを好んで食べていました。南部に到着すると突然、主食が米となり、多くの兵士は適応することができませんでした。

十分に食べることができなければ、霊曲運河を効率的に建設するエネルギーがなくなります。この時、解決策を思いついたのは、霊曲運河の建設を担当していた石陸であった。彼は越族だったと言われている。歴史の記録には「始皇帝は建禄に霊曲運河を掘らせ、白越族に穀物を運ばせた」とある。始皇帝は軍に同行する料理人に米を浸し、すり潰して蒸し、必要な調味料を加えて、兵士たちが食べる麺に似た米麺を作るよう命じた。

秦冰はそれを食べて気に入り、こうして桂林ライスヌードルが誕生しました。

では、このいわゆる伝説は信憑性があるのでしょうか? 発明者は本物でしょうか、それとも偽物でしょうか? 実際のところ、全体的に見て、この伝説は半分真実で、半分嘘であるはずです。

架空の要素はどこにあるのでしょうか?

なぜなら、中国で最初の小麦麺が登場したのは、秦の始皇帝の時代から300年以上後の東漢の時代だったからです。また、当時の麺の作り方は非常に粗雑で、ラーメンのような繊細な加工技術はありませんでした。ラーメンや包丁で切った麺は、宋代、あるいは明代以降に登場したと考えられます。

したがって、当時の秦の兵士たちが刀削麺やラーメンを好んで食べていたということはあり得ない。当時はまだ青銅器が普及しており、加工や生産も非常に粗雑であったため、小麦粉のようなものは秦の時代には登場していなかった可能性があります。当時の人々はおそらく小麦を単に調理して食べていたのでしょう。

それで、桂林のライスヌードルは石路と関係があるのでしょうか?

考古学の専門家の発見によると、桂林の米麺は小麦麺よりも早く登場したため、米麺は石魯と関連がある可能性がある。これまでに中国で発見された最も古い麺は、青海省の喇家遺跡で発見された一杯の麺である。考古学の専門家は、この麺が黄米かキビから作られていたことを発見した。

しかし、当時は回転式の石臼がなかったので、麺棒を使って生地を一粒ずつ砕く必要がありました。非常に手間と時間がかかるため、当時の役人しか食べられず、広く普及することはありませんでした。中国で石臼が登場し始めたのは、秦の始皇帝が六国を統一した戦国時代だと考えられています。

この基本的な生産ツールにより、小麦粉と米粉はプロモーションの真の基盤を築きます。

しかし、中国人が米麺や小麦粉を食べ始めたのは、この時期より数百年後だったかもしれない。なぜなら、石臼が発明された当初は、麺を作るために使われていなかったからです。石臼は戦国時代後期に登場したとされ、主に豆乳や米乳を挽くのに使われていた。挽いた豆乳とライスミルクは、「江水」と呼ばれる古代の飲み物を作るのに使われ、その味は現代のライススープに似ていました。

そのため、当初、石臼は小麦粉とはあまり関係がありませんでした。後になって、米のとぎ汁が登場し、消費されるようになってから、人々は米のとぎ汁に簡単な加工を施すようになりました。生産工程の改良により、今日私たちが食べている小麦粉を生産するまでに何百年にもわたる継続的な試行錯誤が必要でした。

これらの歴史的証拠と以前の伝説を組み合わせると、桂林ライスヌードルの起源を大まかに推測することができます。

秦の時代に霊曲運河を修繕した兵士たちが、当時のスラリーを日常の飲料として使っていたことが由来のはずです。その後、回転石臼で加工する過程で、高温の影響で、加熱されたスラリーが米粉に変化しました。そこで、当時の担当者はすぐに考え、料理人にライスヌードルの加工を依頼し、こうしてライスヌードルが誕生したのです。

当時、桂林は秦軍の穀物輸送の拠点であったため、桂林ではライスヌードルも大量に生産され、桂林はライスヌードル発祥の地となりました。この観点から見ると、桂林のライスヌードルは麺の模倣であるだけでなく、麺の「祖先」である可能性も非常に高いと考えられます。後に麺類が登場したのは、米麺の発達によるものかもしれません。

桂林のライスヌードルは清朝と中華民国の時代に全盛期を迎えました。清朝時代、桂林玄栄寨の焼きそば、慧仙寨の煮込み麺、一栄寨のスープ麺はそれぞれ独自の特徴を持ち、数え切れないほどのリピーターを魅了しました。 3人の僧侶は急いでお互いを滅ぼそうとはせず、お互いを励まし合いながら独自の戦略を考え出しました。そのため、「三寨コンテスト」の物語は、音楽を聴きに天津に来た人々の間で今でも語り継がれています。

中国は5000年以上の歴史があり、衣食住交通はすべて文化の象徴です。桂林ライスヌードル文化芸術博物館で、私は次のような一文を見ました。「桂林ライスヌードルは世界のファーストフード産業の元祖であり、桂林ライスヌードルは中国の食文化の代表であり、桂林ライスヌードルは料理芸術の古典であり、桂林ライスヌードルは国家統合の証人である。」

したがって、私たちは日々の生活の中で注意深く観察し、学ぶことを学び、進歩し続けることができるようにしなければなりません。次回桂林に行くときは、ぜひ地元のライスヌードルを試して、その歴史について学んでください。