宋代の宮廷の食事がなぜ贅沢で豪華だったのか？

「国は民で成り立ち、食べ物は民の天国である」と言われますが、宋代の皇帝の食事は庶民と比べて本当に贅沢で無駄が多かったです。大臣の中には一度でも食べたら一生忘れられない人もいるでしょう。そこで今日は、宋王朝の宮廷の食事について探ってみましょう。なぜその贅沢さで知られているのでしょうか?

『東京孟花録』には、「皇帝の宴会の酒杯は、すべて野菜椀のように曲がっており、取っ手がついていた。宮殿のものは純金製、廊下のものは純銀製であった。食器や金、銀、漆塗りの椀や鉢も金と銀で作られていた」と記されている。このような皇帝の宴会は非常に豪華で、酒器や食器はすべて金と銀で作られていた。

さらに、歌王朝の食べ物のスチュワードの手から伝えられた「Yu Shi Bi」によれば、Song Lizongは毎日王子にJade Foodを授けましたIED Lieed Bird、Simmered Lake Fish Paste、Fried Frogs、Chicken Roasted Kidney Paste、煮込んだナマズ、マンティスの串焼き、鹿の肩、ワイン、江南、スパイシーなスープ、乾燥したツバウ魚などneys、ワイン揚げた子羊、2動物の脳、透明なジュース、煮込んだりした、スパイシーなスープ、腹、ワイン調理されたhuaiの白い魚、その他の数十種類。

宋代の宮廷の食事が豪華で贅沢なことで世に知られているのは、宋代の宮廷宴会の記録に、山海の幸のほかに、創作的な「料理」もいくつか記録されているからです。いわゆる「乾菜」とは、見るだけで食べられない、陳列された料理のことを指します。宋代の詩人周密は『武林九氏九楼』の中で、「酒が来る前に、まず乾菜を数個出し、酒が上がると、上等な料理を出す」と書いています。

例えば、「刺繍入り高八果盛」と「金糸香薬」の2つの料理は、宴会のハイライト料理です。材料はシンプルですが、非常に貴重です。たとえば、「刺繍ガオバフルーツスタック」は、ミカン、ミカン、ザクロ、オレンジ、ガチョウナシ、ミルクナシ、パパイヤなどの果物をさまざまな貴重な容器に積み重ねて作られています。これらは宋代の周密の『武林九氏・巻九』に明確に記録されている。

「それぞれの料理には輪餅、油餅、ナツメの塔があり、果物が続きます。しかし、遼朝では豚肉、羊肉、鶏肉、ガチョウ、ウサギなど、骨付きの肉を調理し、すべて小さなロープで縛りました。生の玉ねぎ、ネギ、ニンニク、酢の料理もあります。3〜5人でバケツ1杯の米水と数杯の立て鍋を分け合います。」

最後に、いつものように、宋代の宮廷の食事に関する詩、宋代の夏宋の「鳳河毓之慧清宮宴会」を添付したいと思います。宴会は夜明けに禁門で開かれ、親切を示すために宴会豆が振る舞われました。龍は水中で長く舞い上がり、鳳凰は夷紹に頻繁に降りてきます。雲漳は漢竹を越えて流れ、曲九は姚の人々を楽しませています。すべての役人は星に向かって頭を下げ、北極星に敬意を表して仕えます。