ヤオ族の食文化 河口ヤオ族の特別なおやつは何ですか？

目なしパイナップル

紅河県はパイナップル栽培の長い歴史があり、豊富な収穫量を誇ることから「頭の上にバナナ、足元にパイナップル」という評判を得ている。目なしパイナップルは、目が少なく浅いことからその名が付けられた、パイナップルの優れた品種です。目がないパイナップルは、「サラバ」や「千里の花」としても知られています。

河口バナナ

バナナは、バショウ科バショウ属の多年生常緑草本熱帯果樹です。 1958年にベトナムから河口県（現河口市）に栽培用に導入されました。 1960年代から雲南省で栽培されているバナナの品種の一つです。主に河口、元陽、金平、紅河、新平、景洪などの県（市）に分布しています。 1995年の栽培面積は1,600ヘクタール、生産量は28,700トンで、省全体のバナナ栽培面積と生産量のそれぞれ11.2%と33.5%を占めた。河口バナナは高温多湿を好み、標高800～1000メートルの地域での栽培に適しており、草丈が高く強健で、葉は短く幅が広く厚く、葉の色は濃い緑色です。果実は短く湾曲しており、先端は尖っていて中身は入っていない。収穫量は良好で、1株あたり平均15kgの収穫量があります。適応性、耐倒伏性が強い。果実は滑らかな食感と甘くておいしい味が特徴で、生で食べたり、揚げたり、パイやプリンなどを作るのに使用できます。果皮が成熟段階に達すると小さな茶色の斑点が現れることから、現地では「ゴマバナナ」と呼ばれています。

レモングラス風味のグリル魚

河口のバーベキュー屋台は、たいてい池からそれほど遠くありません。その日に獲れた新鮮な魚を、山から採ったレモングラス、野生のコリアンダー、ネギ、生姜、醤油で30分漬け込み、オークの炭火で黄金色になるまで焼いてから提供されます。乾燥唐辛子と酸っぱい酢で作ったソースをかけて食べます。

ベトナムのライスヌードル

ベトナムのライスロールは、古い米を浸して柔らかくして皮を作り、みじん切りにしたネギと新鮮な肉を具として使います。唐辛子、醤油、酢、コリアンダー、レモンを添えて、じっくり味わうと、新鮮で香り高く、なめらかな味わいが楽しめます。

川口のローストポーク

河口ローストポークは、皮はパリパリ、肉は柔らかく、色は黄金色で、香りも魅力的です。伝統的な地元の珍味です。色、香り、味ともに上品なので、華やかな席だけでなく、一般家庭のおかずとしてもお使いいただけます。

河口ローストポークの技術は広東省と広西省から伝わったもので、清朝中期から後期にかけて、すでに河口ローストポークは市場に出回っていました。長年にわたり焙煎技術と材料の改良が続けられ、河口ローストポークの香りと品質は広東省と広西省の類似製品よりも優れています。