イ族料理：南江イ族の「跳び料理」は舌の上で味わう民俗芸術

李南江イ族の「跳び皿」の民俗芸術があなたの舌先に

「南江跳野菜」は「持ち上げ野菜舞」（イ族語では「五裂八」）とも呼ばれ、南江五梁山と哀牢山一帯のイ族が祝賀、結婚式、葬式などの行事を行う際に欠かせない風習であり、南江イ族の独特な伝統食文化であり、粗野で素朴で生き生きとした民芸のハイライトを融合しており、「独特な東方食文化の一つ」と言える。 2003年3月、文化部は南江県を正式に「中国民俗舞踊芸術の故郷」と命名し、その称号を授与した。 2008年、「南江鉄柵」は国務院により第二陣国家無形文化遺産保護プロジェクトに指定された。

「席開」は「席上げ」とも呼ばれ、宴会が始まるときは「席につく」または「出席する」と言い、宴会が終わるときは「席を片付ける」または「席を立つ」と言い、通常は前者が主な部分です。結婚式や葬式、その他の楽しい行事があるときは、10 以上のテーブルがある宴会を「開催」しなければなりません。これは、主催者がゲストに敬意を表す方法です。

ゲストをもてなすときは、通常、四角いテーブルを両側に一列に並べ、ゲストは 3 つの側面の周りに座り、中央に「ジャンピング ディッシュ」の通路を残します。 3つの銅鑼の音が「跳び皿」の前奏曲の幕を開けます。銅鑼、葦笛、三弦、箏、木の葉などの民族楽器が一緒に演奏され、少女と少年の「ウー・ワ・リー・セテイ」という甲高い叫び声と清らかで美しい民族音楽が融合して、ゲストや友人を酔わせる高級な民族交響曲が生まれます。

銅鑼と太鼓が鳴ると、人々が待ち望んでいた「飛び乗り料理」の達人たちが盛大に登場した。料理人たちは、手に料理の盛られた盆を持ち、次々と厨房から出てきた。彼らは通常、二人一組で作業し、一組が他の一組の後を追う。中には、両手で盆を下に持ち、頭の上に大きな皿を乗せて、金色のスオナを演奏する人達もいた。彼らの「口出し料理」は、アクロバットにも劣らないほど素晴らしく、見事で素晴らしかった。スオナの音とともに、シェフたちは柔らかく機敏な足取りでゆっくりと会場に入り、左右に体を揺らしながら、さまざまな姿勢とバリエーションで、時には「月を見る金鹿」、時には「水を飲むキジ」のように、足をひっくり返したり踏み鳴らしたり、大きなステップで皿を持って踊ったり、硬さと柔らかさを組み合わせたり、自由に回転したり、手の中の料理がいっぱいのトレイを絶えず更新したりしました。

帯彩は大理州南江イ族自治県の伝統的な民芸であり、南江の民族文化の「生きた化石」として知られています。現在、南江の経済と社会の全面的な発展に伴い、跳食の伝統芸術は発見され、整理され、革新され、徐々に山から出て世に出て、南江県の美しい名刺となっています。