古代では、スパイスの品質を保証するためにどのような要素を考慮すべきだったのでしょうか?

「東の垣根の下で菊を摘みながら、のんびりと南の山々を眺める」。人間は、自然界の特別な芳香植物を最初に発見し、識別し、収集し、利用したのです。しかし、野生植物の採取は季節や気候などの要因によって大きく制限されます。収穫できる収穫量も限られており、その生産も非常に不安定です。さらに、貴重なスパイス（沈香、白檀、麝香）を生産する動植物のほとんどは、乱獲や狩猟が行われ、現在では絶滅危惧種となっています。そのため、現在ではほとんどの天然原料の生産は主に人工栽培に頼っています。

人工的に栽培されたスパイスの品質を確保するには、多くの要素を考慮する必要があります。第一の要素は多様性です。同じ植物が異なる亜種に分けられることが多く、亜種ごとの特性には大きな違いがあることがよくあります。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

水と土壌の自然環境：植物生育地域における湿度、温度、光、土壌、空気、周囲の植物群落などの自然要因、すなわち「水と土壌」と「風水」の要因は、植物の品質に直接影響します。

熟成サイクル: 栽培から収穫までの期間は非常に重要な要素です。一部のスパイスでは、「熟成」期間が長いほど、品質が高くなります。たとえば、「3 年物の沈香」の価格は、「1 年物の沈香」のほぼ 3 倍です。ラベンダーは植えてから約3年で成熟します。

オイルの品質はラベンダー栽培期間中に最も良く、この段階を過ぎると品質は低下します。

栽培方法：この点では、栽培方法と栽培経験は確かに重要な要素ですが、より重要なのは産業汚染の程度です。化学肥料、化学農薬、大気汚染はスパイスの品質低下に直接つながります。一部の発展途上国では、化学肥料は天然肥料よりも高価であるためほとんど使用されず、その結果、生産されるスパイスの品質が向上します。

採取する部位: 根、茎、枝、葉、花、果実など、植物のさまざまな部分。芳香成分の含有量は様々です。例えば、白檀は根や木の中心部に近いほど油分が多くなります。

収穫のタイミング: 同じ植物でも、天候や時期、成長段階が異なると、芳香成分が異なります。伝統的な中国医学の観点から見ると、これは非常に重要な要素であり、スパイスの薬効に影響を与えるだけでなく、スパイスの薬効特性を変える可能性もあります。

収穫された植物、または植物の香りのある部分は、簡単な予備処理（洗浄、乾燥、分割など）の後、白檀チップ、木粉などの原料の香り材料にすることができます。

この簡単な加工により、原料の芳香成分と直接関連する非芳香成分が損傷されるのをよりよく防ぐことができ、原料の外観特性の一部を保持することができます。同時に、元の芳香材料の保管と輸送が容易になり、識別と使用も容易になります。

香りを直接生成する揮発性油に加えて、「アスピリン」などの多くの栄養素も含まれています「フラボノイド」への影響：水に不溶な黄色の色素は、「サポニン」を防ぐことができます。エンスと糖尿病関連の病気。それらはアンジェリカ、デュフオ、アンジェリカ・ダウリカで最も豊富であり、鎮痛策でよく使用されます。

芳香植物の香りと薬効は、複数の成分の複合作用の結果です。そして、生の香料原料は、生の薬用原料と同様に、これらの生物学的成分を非常によく保存することができます。この面から見ると、生の芳香物質は精油よりもはるかに優れており、最も完全な天然品質を持ち、最も適した天然スパイスであり、薬材や線香を作るのに非常に適しています。

生の香料には多くの利点がありますが、輸送や保管が容易ではありません。エッセンシャルオイルを抽出する方法は、16 世紀以来ヨーロッパで人気がありました。

植物には小さな油腺や油嚢がたくさんあり、さまざまな植物油が含まれています。芳香植物の芳香成分は主にこれらの油に含まれています。物理的な方法を用いてオイルを分離・抽出することで、エッセンシャルオイルが得られます。

エッセンシャルオイルは輸送や保管が容易なだけでなく、医薬品、化粧品、食品、調味料にスパイスとして加えることも容易であり、スパイスの応用範囲を大幅に拡大し、スパイス産業の台頭と全体的な発展に重要な役割を果たしています。