古代には果物や野菜はほとんどありませんでした。古代人は一日三食何を食べていたのでしょうか？

多くのテレビドラマでは、古代の人々が、あらゆる種類の鶏、アヒル、魚、肉、陸と海の珍味、新鮮な野菜で盛大な宴会を開いていたと描かれています。実際には、これは完全に間違っています。古代には果物や野菜はほとんどありませんでした。トマト、ジャガイモ、ナス、青菜、大根、キュウリなど、私たちがよく食べる野菜が全く手に入らないのです。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

商周の時代、当時の食べ物は完全に自然だったが、生産と抽出のプロセスは非常に粗雑で、いわゆる調理法は存在しなかった。おいしい食べ物など全く存在しなかった。より正確な表現は、お腹を満たすために食べ物はあらゆる方法で調理しなければならなかったということだ。商・周の時代に食べられていた野菜は、ヒマワリの葉、カラシナ、タケノコなどだけでした。これらの野菜の多くは今では一般的ではなく、ほとんど山菜になっています。また、当時は調味料がほとんどなく、塩さえも貴重品でした。調理するときは、採取した山菜をすべて一つの鍋で煮込んでいましたが、味はバラバラでした。山菜の味が濃くて苦いだけでなく、普通の人には塩味がまったく感じられませんでした。

商周の時代には果物はほとんどなく、ナツメやプラムなどの野生の果物を除いて、他の果物はほとんどありませんでした。これらの果物の味は当然、人工的に栽培されたものに劣り、酸っぱい味がしました。人々は一般的に果物を食べるのを好まなかったため、「腹が足りない」という慣用句がありました。人々は他に選択肢がない場合にのみ果物を食べていたことがわかります。

秦の時代になると、人々は以前よりも食べ物にこだわるようになりましたが、食べ物はまだおいしいとは程遠いものでした。主食は豆でした。その頃、人々は鍋を持ち始めましたが、鍋を持っているからといって料理ができるわけではありません。人々はまだ水で煮て料理をしていました。ネギやショウガなどの調味料が増えたのは良かったことです。漢の時代は生活が比較的よかった。ここで感謝しなければならない人物が一人いる。それは張騫だ。張騫は西域への使節団の際、ブドウ、ザクロ、ニンニクなどの植物を皆に届けた。しかし、それらはつい最近導入されたため、貴族でさえ毎日食べることはほとんどできなかった。さらに、当時の庶民にとって塩は超贅沢品だった。唐代には貴族であれば、現代の私たちと同じレベルの質素な食事で生活できたでしょう。小麦の製粉技術の発達により、現代の麺の原型が徐々に現れてきました。

唐代になると、胡麻餅も一般の人々の目に留まりましたが、麺類にしろ胡麻餅にしろ、味は粗く、調味料も一切なく、庶民は豆や山菜しか食べられませんでした。唐代中期になって初めて、商業が繁栄し、茶と酒が上流階級に伝わり、流通するようになりました。現在よく食べられている醤油は宋代に登場し、調味料もさらに発展しました。宋代の野菜は商、周、秦、漢の時代よりもずっと豊富で、大根、ほうれん草、きゅうり、ナス、冬瓜などのほか、新鮮な野生キノコ、ザクロ、バナナ、オレンジ、リンゴなどの果物もありました。私の国原産のアプリコット、プラム、プルーンも、当時すでに白砂糖が普及していたため、非常に人気がありました。 宋代には調理技術の向上も見られ、炒め物、揚げ物、菓子類が次々と登場しました。 海上貿易の隆盛に伴い、宋代の経済は非常に発展し、人々は徐々に消費者意識を発達させました。 印刷術の発明と相まって、農業知識が広く普及し、人々はお腹を満たす方法よりも、食べ物をもっと美味しくする方法を考えるようになりました。 宋代の食べ物は私たちの日常のニーズを満たすことができたと言えますが、美味しさの点ではまだ現代には程遠いものです。

宋代には、辛い味を除いて、今よく話題になる5つの味のうち4つがすでにありました。唐辛子は明代まで中国に伝わっていませんでした。そのため、明代以前の中国人は辛い味が何であるかを知りませんでした。明代の野菜はこの頃の方が豊富で、唐辛子も中原に伝わってきました。唐辛子は最初は鑑賞用でしたが、後に食用野菜に発展しました。この頃、トマト、サツマイモ、干しパパイヤ、スイカも伝わってきましたが、これらの食材はまだ高価で、貴族でもない限り、庶民が食べるのは困難でした。清朝時代までに、キャベツやタマネギなどの野菜が我が国に導入されました。したがって、今日私たちが食卓で目にする野菜のほとんどは、清朝時代まで入手できませんでした。