チャン族の人々は日常的に何を食べるのが好きですか？

チャン族の人々は、朝食を食べて仕事に出かけるという、1日2食の食事をする人が多い。昼に蒸しパン（トウモロコシの粉で作ったパン）を持って畑で食べることを「大前」と呼ぶ。 [6] 午後仕事が終わった後、家に帰って夕食を食べました。主食のほとんどは蒸し麺です。一般的に食べられている蒸し麺は、蒸し器でトウモロコシの粉を蒸して粒状にしたもので、食事として食べられます。洗った米にトウモロコシの粉を混ぜたり、米にトウモロコシの粉を混ぜて蒸したりすることがあり、「金包銀」や「銀包金」と呼ばれます。小麦粉とトウモロコシの粉を混ぜて火で焼いた蒸しパンも、チャン族の主な日常食の一つです。

多くの地域のチャン族の人々は、米とお茶で発酵させたトウモロコシの粉と豆腐のプリンを蒸して豆腐まんじゅうにしたり、柔らかいトウモロコシをすりつぶして水菓子にしたりすることも好んでいます。小麦の麺と肉を一緒に煮込んだものを「煮込み麺」、沸騰したお湯にトウモロコシの粉を入れて煮込んだものを「麺つゆ」、さらにトウモロコシの粉を加えて箸でつまめるくらいまでとろみをつけたものを「炒めご飯」と呼び、どちらも一般的な主食です。チャーハンを食べるときは、キャベツとカブの漬物で作ったザワークラウトスープも食べて食欲を増進しましょう。トウモロコシ、小麦、豆はよく揚げられ、その後すりつぶされて焼きそばにされ、旅行中や放牧中に食べられます。羌族の人々はジャガイモを食べるとき、ジャガイモを丸ごと茹でて皮をむき、それをすりつぶして餅を作ります。これをジャガイモ餅といいます。これを油で揚げたり、揚げたりして蜂蜜をかけて食べます。

じゃがいも餅をスライスし、ザワークラウトや肉のスライスを加えてスープを作ることもできます。新鮮な野菜を食べられるのは数か月だけなので、キャベツや大根の葉で作ったザワークラウトや漬物は一年中食べられます。主な肉類は牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉で、魚や狩猟した動物の肉も食べます。山岳地帯に散在して暮らすチャン族は、一般的に生の豚肉を食べることはあまりなく、豚を屠殺し、毛を取り除いて半分またはいくつかの大きな塊に切り、梁に吊るして燻製にして「豚脂」を作り、通常1年間保存します。食べるときは、野菜と一緒に煮てから豚脂を取り除き、大きな長方形に切ってボウルに入れて食べるか、生の漬け豚脂を細かく切って野菜と一緒に炒め、油の代わりに豚脂を使い、コショウと唐辛子を少し加えて風味を増す方法があります。

チャン族の人々は、正月の豚を屠殺する際、豚の大腸に豚の血を詰めることを好み、調理後は血のソーセージと呼ばれます。ブラッドソーセージも宴会で出される美味しい料理です。豚の血とそばを混ぜて血まんじゅうを作って食べる人もいます。羌族の人々は、屠殺したばかりの豚の胃袋に新鮮な豚肉を入れ、塩、コショウなどを加えてしっかりと縛り、風乾させて「胃袋詰め」を作ることもよくあります。これは腐ることなく長期間保存できます。羌族が一般的に飲む酒は「雑酒」と呼ばれ、茅県の羌語では「日麦酒」と呼ばれ、羌族の酒を意味します。

托酒の作り方は、高原産の大麦を煮て酵母と混ぜ、瓶に密封し、7～8日間発酵させてから飲むことができます。羌族は酒器を使わず、酒壷を開けて細い竹筒で酒を飲みます。飲むときは、年長者から順番に飲み、味が薄くなるまで冷えたお湯を注ぎ続けます。羌族の日常の調理器具は非常に特徴的です。彼らはよく火床に鉄製の五徳を立て、その上に鉄鍋を置いて加熱し、料理や焼き物をします。精巧な鉄製の五徳には銀の装飾も施されています。