リー族の食文化 リー族の人が好む主食は何ですか？

リー族の食文化も同様に多様で色彩豊かです。リー族は、米を主食として一日三食食べる習慣があり、時には雑穀も食べます。米を炊く方法の一つは、土鍋や鉄鍋で炊くことです。これは基本的に漢民族の米の煮込み方と同じです。もう一つはキャンプ独特の方法で、竹筒の一部を取り、適量の米と水を入れて火にかけ、食べるときに竹筒を切り開いて米を取り出すというものです。これが有名な「竹筒ご飯」です。狩猟で得たジビエや赤身の肉を香り高いもち米と少量の塩と混ぜて竹筒に入れて香り高いもち米に炊くと、香りがさらに増し、お客様をおもてなしする美味しい料理になります。香り米は黎族の特産物です。香り米を炊いたご飯は「一家で炊いた香り米は、百家にまで香りが広がる」と賞賛されています。

「雷神根」は黎族がよく食べる山菜で、川で獲れた小魚やエビ、肉や骨などと一緒に煮るととても美味しい料理になります。また、「雷神根」は炎症を抑えたり、解毒したりする薬としても使われます。 「南沙」は黎族が昔から食べていたおかずですが、「南沙」を作るための衛生条件が難しく、現在ではほとんど作られて食べられていません。

「香」は黎族の珍味で、祭りの時や貴賓が来た時にしか食べられません。「魚茶」と「肉茶」の2種類があります。

ネズミを食べるのも黎族の習慣です。彼らは山ネズミ、野ネズミ、家ネズミ、リスなどを捕食します。ネズミを食べるときは、まずネズミを火の中に入れてしばらく燃やし、その後、毛を削ぎ落とし、内臓を取り除いてから、焼いたり焼いたりします。

黎族の主食は以下のカテゴリーに分けられます。

1. 米。材料はお米です。米は白米、赤米、もち米の3種類に分けられます。炊飯の手順は、火を起こして三角形の石コンロの上に鍋を置きます。鍋の水が沸騰したら、お米を入れてスプーンでまんべんなくかき混ぜ、中火で炊きます。ご飯が半分ほど炊けたら蓋をして、コンロから薪を取り出し、炭の余熱でご飯を香ばしく炊き上げます。

2. 山米。山蘭米は品質が良く、栄養も豊富です。炊き上がると芳しい香りが漂います。李家が客をもてなすために使う最高級のお米です。

3. 竹筒ご飯。米を水に浸し、水気を切ってから、赤身肉、五香粉、適量の塩を加え、よく混ぜて竹筒（生のマンゴスチンまたは自家栽培の雲竹の若竹で作ったもの）に入れ、適量のきれいな水を注ぎ、バナナの葉で筒を閉じます。次に竹筒を火の中に入れ、ゆっくりと焙煎して竹筒ご飯を作ります。黎族語では竹筒ご飯は「梅丸」と呼ばれます。

竹筒ご飯は香りがよく、おいしいので、遠出をするときに持参する人も多いです。竹筒ご飯はお祝い事の時にも作られます。竹筒ご飯は腐りにくく、1週間保存できます。現代の竹筒ご飯は、ホテルの宴会などで李氏の味を楽しむための珍味となっている。

4. サツマイモご飯。リー家の各家庭ではサツマイモを栽培しています。サツマイモご飯の作り方は非常にユニークです。生のサツマイモを洗って細かく切り、最初に米を入れ、半分火が通ったらサツマイモを加え、米30％とサツマイモ20％の混合物をお粥または乾いたご飯に調理します。もう一つの方法は、サツマイモを細かく切って乾燥させ、米と混ぜてお粥を作ることです。夏にサツマイモ粥を食べると、甘くておいしく、体を冷やして熱をとったり、健康に良い効果があります。

5. かぼちゃご飯。五指山地域では、人々はよくカボチャ料理を作ります。かぼちゃご飯を作るときは、まずかぼちゃの皮をむき、ワタを取り除き、果肉を細かく切り、ご飯と混ぜてお粥や乾飯にして炊きます。または、もち米とカボチャの果肉を混ぜて蒸し器で蒸し、それを木臼でついて、独特の風味のあるカボチャおにぎりを作ることもできます。

6. ターメリックライス。生のターメリックをすりつぶし、黄生姜水を使ってご飯を炊きます。ご飯は黄色で独特の香りがあり、熱を消し、毒素を排出し、産後の女性の体を養う効果があります。

7. コーンライス。山岳地帯では、トウモロコシは主に山菜に植えられ、収穫されたトウモロコシは脱穀され、乾燥されます。乾燥したトウモロコシの粒を木製の乳鉢に入れ、適量の水を加えます。トウモロコシを細かく砕いた後、箕を使って殻を取り除き、均一なトウモロコシの粒を残します。トウモロコシ粥として煮たり、米と混ぜて乾燥米を作ることもできます。トウモロコシご飯は栄養が豊富で、李家の主食の一つです。