東坡豚の起源 伝統的な珍味である東坡豚を発明したのは誰でしょうか?

東坡豚の起源：蘇東坡が杭州の役人だったとき、民間の労働者を組織して西湖の堤防を築きました。周囲の畑が洪水や干ばつに見舞われるのを防ぎ、毎年作物が豊作となることを保証します。それは本当に人々にとって良いことだった。蘇東坡に感謝するため、その年の春節には、市内の老若男女が豚や酒を携えて新年の幸せを祈った。蘇東坡はその親切を断ることができず、豚肉を受け取った。彼らは肉を角切りにして、赤くカリカリになるまで焼き、そして新年を祝えるよう、勤務表に従って移民労働者の家々を回って肉を配った。蘇東坡が農民を忘れていないのを見た庶民は、ますます蘇東坡を愛し、蘇東坡が農民に送る肉を「東坡豚」と呼んだ。もっと美味しくなります。

当時、杭州に大きなレストランがありました。人々が東坡豚を褒めているのを聞いた店主は、シェフと相談して、肉を角切りにし、赤くカリカリになるまで焼き、「東坡豚」と書いた看板を掲げることにしました。看板を掲げるとすぐに、朝から晩まで客が訪れ、店の商売は繁盛した。たとえ毎日10頭の太った豚を屠殺したとしても、売れる量にはまだ足りません。他のレストランも嫉妬し、追随し始めました。一時期、規模の大小を問わずあらゆるレストランで東坡豚が提供されていました。

また、蘇東坡は権力者を恐れない正直な人物であったため、朝廷の裏切り者たちは彼を激しく憎み、杭州の民衆に愛されていると聞いてさらに不快感を覚えた。彼らの中には、蘇東坡の欠点を指摘しようと真剣に考え、変装して杭州に赴いた皇帝の検閲官もいた。

検閲官は杭州に到着し、レストランで夕食をとった。ウェイターは彼にメニューを手渡し、注文するように頼んだ。手に取って見てみると、最初の料理は「東坡豚」でした。彼は顔をしかめて考えた後、テーブルを叩いて嬉しそうに叫んだ。「この料理を注文したい。」

彼は東坡豚を食べて、本当においしいと思った。ウェイターに尋ねたところ、どのレストランでも東坡豚を提供していることがわかった。そこで彼は杭州にあるすべてのレストランのメニューを集め、興奮しながら北京に戻った。

検閲官は都に戻ると、すぐに皇帝のもとへ行き、「陛下、蘇東坡は杭州で腐敗し、あらゆる悪事を犯しました。人々は彼の肉を食べたがっているのです」と言った。皇帝は「どうして知っているのですか？何か証拠はありますか？」と尋ねた。

すると検閲官は、脂っこいメニューの山を差し出した。皇帝はそもそも愚か者だった。メニューを見た途端、調査もせずに勅令を出し、蘇東坡を解任して海南に流した。

蘇東坡が職を解かれ流刑になった後も、杭州の人々は彼の恩を忘れることができず、以前と同じように彼を称え続けました。彼らは彼が西湖を浚渫して築いた堤防を「蘇堤」と呼び、東坡豚を杭州で最も有名な料理に挙げました。