古代の人々の食卓には肉もありましたが、あまり一般的ではなかった肉の種類は何ですか?

最近、多くの人が古代の春節について尋ねています。実は、古代の人々は春節について多くの詳細を持っており、それは当時の社会生活や習慣も示しています。今日、興味深い歴史はいくつかの小さな詳細についてお話します。古代には、一般の人々の食卓に肉がありましたが、めったに登場しない種類の肉がありました。それでは、それはどのような肉ですか？

1. 古代では食卓に肉はほとんどなかった

昔、正月に庶民の食卓に並ぶ肉は鶏肉ではなく牛肉がほとんどでした。重要なことなので3回言います。牛肉！牛肉！牛肉！では、なぜ古代には牛肉が少なかったのでしょうか？読み進めていきましょう。

2. 古代ではなぜ牛肉が食卓にほとんど登場しなかったのでしょうか?

古代中国人は、肉を得るために馬、牛、羊、豚、犬、鶏などを家畜化する方法を知っていたが、肉の種類によって食物システムにおける位置づけが異なっていた。わが国の古代農耕時代、牛は重要な生産手段であったため、歴代の政府は牛の私的屠殺を一般的に禁止し、違反者は厳重に処罰されました。そのため、一般の人々が牛肉を手に入れる機会は少なく、食卓に牛肉が並ぶことも稀でした。中国では数千年にわたり大規模な養鶏の歴史があり、鶏肉は古くから基本的なタンパク質源となってきました。

3. 古代において牛肉をあまり食べないことの重要性

秦以前の時代、牛は生きたまま耕作に使われるのが一般的でした。大きな祭りや犠牲の日には、国や裕福な家庭が一頭または複数頭の牛を供物として捧げ、国や家庭の繁栄を神に祈っていました。当時、牛は霊的な生き物であると考えられていたため、犠牲に捧げる「材料」として最も高級なもので、これが古代人が牛を食べなかった主な理由でした。

古代、科学技術、自然環境、生活習慣など多くの要因の影響により、漢民族が多数を占める内陸国の人々は牛肉を頻繁に食べる習慣がなかった。同時に、科学技術の未発達により牛の飼育が大規模に行われず、古代人が消費する牛肉の量が限られていた。

春秋戦国時代、各国の君主だけが牛肉を食べることができました。下の君主は二流の羊しか食べられず、次流は豚肉しか食べられず、庶民は鶏肉しか食べられませんでした。当時、これらの規則は礼儀と法律の範囲内にあり、規則に違反した場合、最低でも流罪、最も重い場合は斬首の刑罰が科せられました。この習慣は一般の人々に何世代にもわたって影響を与えており、古代の人々が牛肉をほとんど食べなかった理由の一つとなっています。

また、一般の人々が農地を重視していることも誘因となっている。結局のところ、古代中国の農民にとって、農地は自分たちの命よりも重要だったのだ。そのため、農業の主力となる牛は特に貴重です。農家の人たちは牛を大切に育てます。大げさに言えば、農繁期には牛の方が人間よりよく食べます。すべては作物のためです。

実は、古代の儒教が中国に大きな影響を与え、その中に含まれる礼儀作法や法律が人々に深く根付いているからです。そのため、人々、特に民間人は、これらのいわゆる精神的なものを愛情と敬意の目で見ており、私たち現代人のように牛を単に高級な食べ物として扱うのではなく、封建的で頑固な考えに縛られず、自然に受け入れています。

つまり、古代の人々は牛肉をまったく食べなかったわけではありません。ただ、さまざまな制限により、特に定期的に牛肉を食べることができたのは少数の人々だけでした。ほとんどの人々は定期的に食べることができませんでした。これは彼らの食習慣を補完するものでした。中原の人々は牛肉を定期的に食べる習慣がなく、それが中原の人々が牛肉を食べないことにつながったと言えます。また、中原の人々は牛肉を食べなかったため、牛肉を定期的に食べない習慣が生まれたとも言えます。現代では、経済発展や社会の変化に伴い、こうした食習慣も変化してきましたが、血液由来の因子は今も静かに私たちに影響を与え続けています。