焙煎度合いによって、中国茶は6つの主要な茶体系に分類されますか?

お茶の分類 - 焙煎度合いによって分類されます。お茶の精製工程における焙煎は、お茶のスープの品質を変える重要なステップです。正しい焙煎は、お茶のスープの品質を効果的に向上させることができます。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

中国の6つの主要な茶体系：

緑茶：発酵させていない茶（発酵度ゼロ）。代表的なお茶としては、黄山茅峰、普龍茶、孟頂甘鹿、日照緑茶、老山緑茶、六安瓜片、龍井茶、梅潭翠牙、碧螺春、孟児茶、信陽茅尖、都雲茅尖、李平挫社、関荘乾茶、紫陽茅尖茶などがあります。

黄茶：弱発酵茶（発酵度10～20分）、火山黄葉、孟児銀針、孟頂黄葉。お茶を作る過程で、お茶は蒸されて発酵し、黄色い葉と黄色いスープが作られます。黄芽茶は3つのカテゴリーに分けられます。「黄芽茶」（湖南省洞庭湖の君山銀牙、四川省雅安・明山県の孟頂黄牙、安徽省霍山の霍山黄牙など）、「黄小茶」（湖南省岳陽の北岡、湖南省寧郷の微山茅尖、浙江省平陽の平陽黄湯、湖北省元安の緑園など）、「黄大茶」（安徽省の大葉清茶、霍山黄大茶など）です。

ウーロン茶：緑茶としても知られる半発酵茶で、製造中に適切に発酵され、葉がわずかに赤くなります。緑茶と紅茶の中間の種類のお茶です。緑茶の爽やかさと紅茶の甘さが味わえます。葉の中央が緑色で、縁が赤いことから「赤縁青葉」と呼ばれています。代表的なお茶としては鉄観音、大紅袍、冬頂烏龍茶などがあります。

紅茶：完全発酵茶（発酵度80～90m）、例えばキーモン紅茶、ライチ紅茶、寒山紅茶など。紅茶には、ラプサンスーチョン紅茶、功夫紅茶、砕いた紅茶の3つの主な種類があります。功夫紅茶は主に広東省、福建省、江西省で流通しており、潮汕功夫茶が主流です。

濃茶：後発酵茶（発酵度100m）、プーアル茶、六宝茶、湖南濃茶（曲江薄切り黄金茶）、静衛福茶（陝西省咸陽産）。原料が粗く古く、加工中に積み重ねと発酵の時間が長く、葉の色が濃い茶色になり、レンガ状に圧縮されます。黒茶の主な品種には、「陝西省の咸陽富川茶」、雲南省の「プーアル茶」、「湖南省の黒茶」、「湖北省の老緑茶」、「広西省の六寶茶」、四川省の「国境茶」などがあります。

白茶：銀針白茶、白牡丹白茶などの軽く発酵させたお茶（発酵度20～30分）。加工の過程では、揚げたり揉んだりせず、柔らかい毛羽のある茶葉を天日干しまたは弱火で乾燥させ、白い毛羽を残します。白茶は主に福建省の福定県、鄭和県、松渓県、建陽県で生産されています。貴州省の黎平県でも栽培されています。「銀針茶」「白牡丹茶」「公梅茶」「寿梅茶」など、いくつかの品種があります。ホワイトティーには白い毛が露出しています。より有名なのは、福建省北部と寧波産の白毫銀針と白牡丹です。

季節の分類

1. 春茶とは、その年の3月下旬から5月中旬までに収穫されたお茶を指します。春の気温は穏やかで、降雨量も豊富です。また、冬には茶樹が半年間休眠するため、茶の芽はふっくらとエメラルドグリーンになり、葉は柔らかく、ビタミン、特にアミノ酸が豊富になります。春茶の味が新鮮で香り豊かになるだけでなく、健康にも効果があります。安渓県銀祥茶業協同組合が生産する鉄観音は春烏龍茶の代表であり、その見た目と茶葉の色はどちらも独特です。 （六安瓜片、山龍紅茶など）

2. 夏茶とは、5月上旬から7月上旬に収穫されるお茶を指します。夏は気温が高く、茶樹の新芽や葉が急速に成長するため、茶葉を溶かす水抽出物の含有量が相対的に減少し、特にアミノ酸が減少し、茶葉の味と香りが春茶ほど強くありません。苦味のあるアントシアニン、カフェイン、茶ポリフェノールの含有量が春茶よりも高いため、紫色の芽や葉の色にムラが出るだけでなく、味も苦くなります。 （プーアル茶、メープル茶など）

3. 秋茶 - 8月中旬以降に収穫されたお茶を指します。秋の気候条件は春と夏の間です。春と夏の成長を終えた茶樹は、新芽や新芽に含まれる物質が比較的少なく、葉の大きさが異なり、葉の下部はシャキシャキしており、葉は黄色く、味と香りは比較的穏やかです。 （鉄観音、月明祥など）

4. 冬茶 - 収穫は10月下旬頃に始まります。秋茶の収穫が終わり、気候が徐々に寒くなってから冬茶が栽培されます。冬茶は新芽がゆっくり成長し、含まれる成分が徐々に増えていくため、味はまろやかで香りが強いです。 （東頂烏龍茶など）

再処理

再加工茶は、様々な生茶や精製茶から作られ、再加工茶と呼ばれます。これには、香り茶、圧縮茶、抽出茶、フルーツティー、薬用健康茶、茶を含む飲料などが含まれます。

（１）花茶（ジャスミン茶、ジャスミン茶、ローズ茶、キンモクセイ茶など）

香り茶は比較的珍しい種類のお茶です。花の香りを利用してお茶の香りを引き立てる商品で、中国で大変人気があります。一般的には緑茶が茶葉として使われますが、紅茶やウーロン茶を茶葉として使う人もいます。お茶は匂いを吸収しやすいという性質を利用して、香りのよい花や香料などから作られています。使用される花にはジャスミン、キンモクセイなどいくつかの種類がありますが、最も一般的なのはジャスミンです。

（ii）圧縮茶（黒煉瓦、福煉瓦、角茶、餅茶など）

（３）抽出茶（インスタント茶、濃縮茶など、ここ２年ほど人気のあった茶葉ペーストはこのタイプ）

（IV）フルーツティー（ライチ紅茶、レモン紅茶、キウイティーなど）

（V）薬用健康茶（痩身茶、杜仲茶、ワシ茶など、そのほとんどは茶の木であり、本物のお茶ではありません）

薬をお茶と混ぜて薬茶を作ると、薬の効能を発揮・増強し、薬の溶解を促進し、香りを増し、薬の味を調和させることができます。この種類のお茶には、「昼茶」「生姜茶パウダー」「長寿茶」「ダイエット茶」など、多くの種類があります。

（VI）お茶飲料（アイス紅茶、アイス緑茶、ミルクティーなど）

世界的には、紅茶が最も多く、次いで緑茶、そして白茶が最も少ないです。

（７）抹茶：抹茶は中国の隋の時代に始まり、唐と宋の時代に最盛期を迎え、元と明の時代には姿を消しました。 9世紀末に遣唐使とともに日本に渡り、日本の国宝となった。これは漢民族によって発明され、天然の石臼を使用して、極細の粉末に挽かれ、覆われ、蒸された緑茶です。緑茶は摘み取る10～30日前に覆いと遮光が施され、抹茶は挽いて加工されます。