食器の変遷から中国の食文化の変遷を探る

以下は、Interesting History 編集者による中国食器の進化に関する最新情報です。ご興味がありましたら、ぜひお読みください。

「鐘と太鼓のある家、詩と文学と貴族の家。」これは貴族時代に私たちが重視していたことです。衣食住交通はすべて整っており、食文化も抜群でした。過去にこの時代の歴史を研究したとき、私たちはおいしい食べ物だけでなく、強い文化と儀式の感覚も見ました。

中国人にとってこの歴史的現象は特に明白なものではないかもしれないが、西洋人はこれに驚愕している。なぜなら、シンプルな食事から、なぜこんなにも多くの料理が生まれるのか理解できないからです。日本の食文化を見ると、奥が深すぎるといつも感じてしまいますが、実はそこには文化的な遺産があるのです。

しかし、今日の多くの中国人は、私たちがかつて重視していたことを理解できなくなっています。なぜなら、私たちは変化と西洋化を重視しているため、新文化運動の間に多くの文明的な行動が消えてしまったからです。

では、古代の食文化にはどのような変化があったのでしょうか。今日は食器の観点からお話ししたいと思います。

1. 「食器」の登場

食器の見た目について言えば、まず食品の保存について話さなければなりません。なぜなら、「サピエンス全史」を読むと、非常に興味深い現象に気づくからです。人類は初期に火を発明し、それによって頂点に立つことができましたが、初期のホモ・サピエンスの祖先は食物を保存する方法を知りませんでした。

ユヴァル・ノア・ハラリはかつて、人間が大量の食糧を手に入れたいなら、森を焼き払えばよいという非常に興味深い話をしました。その結果、どこでもバーベキューが行われていましたが、私たちは満腹になるまでしか食べられず、それ以上は食べられませんでした。そういう時代では、みんな手で食べることしかできず、食器に保存することにも関心がなく、結局、誰もやり方を知らないのです。

しかし、この現象が現れたのは、やはり塩と砂糖が後から登場したためであり、これら2つが食品の保存に最も適した調味料であり、味も良くなることは誰もが知っているからです。したがって、これら2つが登場したとき、私たちの食文化は大きな改革を招きました。

食品は保存できるため、他の場所に置くことはできず、他の形で保管する必要があります。そのため、食品を保存するためのさまざまな容器が生まれました。

同様に、人類は食物の保存や火を使う技術の向上も進め、調理した食物を食器で盛り付けたり、食物を調理したりする方法も多様化しました。一般的に言えば、初期の原始人が使用したさまざまな陶器など、実際の器具が登場するのはこの時期です。

2. 道具の変遷の歴史

歴史的記録によると、初期の器物文化は主に陶器に基づいていました。なぜなら、当時は食料、衣服、住居、交通のすべてが土を中心に展開されていたからです。

当時の陶器は、一般的に粗雑に作られていましたが、芸術性や実用性も非常に優れていました。古代の人々が、より美味しくて長持ちする食べ物を摂取できたのは、これらの陶器のおかげでした。しかし、陶器は結局粗雑すぎたし、食べ物をあまり保存できなかったので、すぐに青銅器時代に突入しました。

一般的に「鐘と太鼓」と呼ばれるものは、この時代に誕生しました。当時、貴族は青銅器を使って鍋の原型を作っただけでなく、人々はさまざまな青銅器を使って飲み物を飲んだり、遊んだり、温かい食べ物を保存したりしていました。

その後、秦と漢の時代には、この現象は大きな改革を遂げ、道具は青銅から竹や玉に変わりました。特に、現在発掘されている漢代の各種食器は、竹、漆器、玉器で作られているものがほとんどです。映画「漢武帝」で食事をしているとき、理論上は、これらの食器は元の陶磁器のように落としても割れません。より耐久性があり、さまざまな模様が施されているため、より芸術的です。しかし、開発はそこで止まらず、すぐに新たなクライマックスに達しました。

唐代から、私たちの食器は徐々に別の形に変化し、後に西洋人の間で中国人の一般的な印象となった磁器になりました。当時、磁器の発達は世界でも類を見ない芸術的レベルに達しており、広く民衆に愛用されていました。今でも私たちが使っている鍋やフライパン、調理器具の多くは磁器で作られていますが、子供の頃はこれらのものに愛着を感じていました。

一般的に、当時の食器の進化には、多くの歴史が伴っています。それは、私たちの文化や美学の追求の変化を反映しているだけでなく、中国人の製錬技術がますます向上し、私たちの古代の技術も大きく前進しているという真実を常に伝えているからです。

3. ダイエットの真実に注目する

これを見ると、不思議に思う人も多いでしょう。なぜ、これほどハイテクで美学的な芸術がたくさんあるのに、それらはすべて食べ物に反映されているのでしょうか。西洋には、文学や芸術の創造で頂点に達したいと思っても、一般的にはこれらのものに反映させない国がたくさんあることを知っておくべきです。なぜ中国人はこれにそれほど注意を払うのでしょうか。

実際、中国人は食文化の発展と非常に密接な関係を持っているため、私たちは先祖を過小評価することはできません。西洋人は強奪が好きで、商売が好きで、いわゆる契約が好きですが、中国人は生き残りと祖先が好きです。

小規模な農民経済の影響を受けて、中国人は皆、自分の運命に満足し、家族とともに良い生活を送りたいと望んでいます。ですから、昔の人にとって、生活で一番大切なことは食べることだったのです。だから「食べ物は一番大切なもの」と言われ、戦争などを中心に高度な文化を築くことは決してなかったのです。

祖先に関して言えば、中国人はそれを食文化と密接に結び付けています。祖先を崇拝するとき、私たちは食べ物を最高潮に高めるからです。太廟での供物からその後の供物まで、私たちの食べ物は常に信仰と生存と一体化しています。今でも清明節に祭りに行くときには、先祖に敬意を表すために肉や魚を1、2個持参する必要があります。

さらに、私たち中国人には別の種類の特殊性があります。王樹曽教授が言ったように、中国人は先祖に供物として捧げられたすべての食べ物には神聖な性質があり、私たちの願いも満たしてくれると信じています。そのため、すべての人の食生活は信仰と非常に巧妙に結びついています。

まさにこうした理由から、中国人のさまざまな文学的賞賛、芸術的追求、技術の発展が食文化に応用されてきたのです。考古学の発掘調査の際、こうした食器の発掘を通じて封建時代全体の様相をさらに詳しく明らかにすることができるのも、このためです。したがって、食文化の変化はまさに中国の歴史と密接に関係しています。

IV. 現代人の食生活についての考察

実際、古代人が使っていたこれらの食器の進化を見ると、中国人が食文化を生存文化、心の文化とみなしていることがはっきりとわかります。ご興味がありましたら、「未来の簡潔な歴史」をご覧ください。この本では、食文化を一種の楽しみや耽溺としてみなしてきたという現代文化の問題点が明確に述べられています。 「明日の歴史」では、将来最大の問題は、高カロリーでジャンクフードを多く摂取することで人類が肥満問題に直面することだと強調している。

私たち中国の祖先は、このことについて何らかの感情を抱いているはずです。古代人の食生活は、人間と自然、信仰、文化遺産の一体性を重視していました。ですから、当時の私たちの食生活は優雅でスタイリッシュなものでした。現代人は食習慣において古代人から学ぶべきです。結局のところ、食文化は非常に神聖なものであり、単なる贅沢ではありません。

まとめ

ですから、この歴史を読んだ後、誰もが異なる感想を持つはずです。古代中国の食生活構造の変化を研究することは、実際には私たちの祖先がどのように食事をしていたか、そして私たちがどのようにそれを真似すべきかを理解するためのものではありません。鍵となるのは、私たちの食文化の背後にある歴史的背景と、当時の中国人の真実を理解することです。

歴史は過ぎ去り、現在には当てはまらないかもしれませんが、過去の追求のいくつかは、実際に私たちと一致しています。当時、私たちはルールを尊重する方法を知っており、領域が何であるかも知っていました。しかし、今では多くを失い、要求し、甘やかす方法しか知りません。

そのため、毎日ダイエットに励み、肥満を感じている現代人は、古代人の食文化についてもっと知りたいと思うかもしれません。贅沢な食事や贅沢な暮らしは、貴族だけのものではなく、現代の私たちの食の追求にも関係しているかもしれません。肥満だけでなく、心の状態や生活にも関係しているかもしれません。これは古代の隠者文化が私たちに反映されているのかもしれません。