ユグ族の習慣的な食事は何ですか？

ユグル族は中国西部の小さな民族の一つで、主に祁連山脈、明化、黄尼堡などの河西回廊地帯に居住しており、その数は1万人以上である。ユグル族は主にウイグル族とモンゴル族の子孫です。ユグ族は遊牧民なので、食文化も独特です。

ミルクとお茶は、ユグル族の日常生活において常に非常に重要な位置を占めてきました。彼らは、1 日に 3 回お茶を飲むか、1 日に 2 回お茶を飲んで食事をする習慣があります。朝起きると、遊牧民は一杯の沸騰したお茶（または水）をすくい、テントの周りに撒いてからお茶を飲み始めます。朝のお茶の後は外に出て草を食べ、正午には焼きそばや熱いパンケーキを食べ、午後のお茶を飲み、午後にまたバター茶を飲みます。夕方、すべての仕事が終わった後、家族は一緒にご飯や麺類を調理します。

歴史的な理由により、ユグル族、特に遠隔地の牧畜地域に住む人々は野菜をほとんど手に入らなかった。今日ではこの状況は根本的に変わり、町に近い地域ではあらゆる種類の新鮮な野菜をいつでも購入できる。それに比べて、ユグル族の日常生活では、肉が依然として大きな割合を占めています。手で剥いた羊肉はユグル族の好物の一つです。また、羊肉の丸焼きや羊の胃袋に羊肉を詰めて火に埋めて焼いた羊肉の丸焼きもあります。草原の牧畜地域であろうと都市であろうと、上記の食べ物はユグル族にとって、自分たちの民族の「本物の」特別な食べ物であると考えられています。

ユグ族の乳製品は主にヤク、牛、山羊の乳から作られ、甘いミルク、ヨーグルト、ミルクスキン、ギー、クーラなどがあります。ユグ族の人々は、ワラビ、レーズン、ナツメを米やお粥に加え、砂糖やバターと混ぜるのも好きです。また、キビや黄米に角切りの羊肉とヨーグルトを加えて主食にするのも好きです。

ユグ族は小麦粉を使って麺類、揚げ菓子、饅頭などを作るのが好きです。彼らの一番の料理は餃子です。冬にはどの家庭でも餃子をたくさん作って冷凍し、食べる直前に調理します。忙しい春の季節まで保存しておく家庭もあります。ユグル族はお酒が大好きで、たくさん飲むことができます。多くの人は4キロのお酒を飲むことができます。女性の中には1キロ以上飲める人もいます。客にワインを振る舞うことは伝統的な習慣の一つです。彼らの習慣は、まず食べてから飲み、満腹になってから飲むことです。ユグル族は決して酒を飲まず、ただ飲み干すだけです。

ユグル族は、尖った口と丸い蹄を持つ動物の肉を食べたがりません。 「尖ったくちばし」は主に鳥や魚を指し、「丸い蹄」はロバ、ラバ、馬を指します。現代のユグル族は基本的に「尖った口」を持つ動物を食べることを控えてはいませんが、「丸い蹄」を持つ動物を食べることは依然として控えています。また、「口が尖っていて、ひずめが丸い」カテゴリーに含まれない犬肉も厳しく禁止されています。お茶を飲むときは、一般的に箸を 1 本使い、2 本は使わないようにすることが推奨されています。お茶碗を回したり、お客さんに乾杯したりする時は、片手ではなく両手で行いましょう。敬意を表すために両手で行いましょう。