客家雷茶返礼の風習とは何ですか？要件は何ですか?

ご存知のとおり、レイチャはわが国で最も古いお茶の淹れ方であり、レイチャをすするのはわが国で最も古いお茶の飲み方です。では、客家のレイチャ返礼の習慣とは何でしょうか？次の興味深い歴史編集者が詳しく紹介しますので、読み続けてください〜

客家人は一年中人里離れた山岳地帯に住んでいて、客が来ることは比較的少ない。しかし、客が来ると、それが何時であろうと、どの家に入っても、主人はすぐに「茶飯」を取り出し、一杯の濃いお茶を淹れて客に出す。客家人はお茶を「茶米」と呼び、お茶と米を同じものとして扱っており、お茶をとても大切にしていることがわかります。客家人はお茶を飲むのが大好きで、お客さんにもお茶を出す習慣があります。客が来ると、まずお茶が出され、それを味わった後、家族のことや深刻な問題について雑談を始めます。

客家人は土造りの建物に住むことを好み、強い共同体意識を持っています。ある家族に問題があれば、隣人がまるで自分のことのように手を貸します。家族同士が贈り物を交換し、とても親密な関係を築いています。彼らはまた、非常に文明的です。誰かが助けられたり祝福されたりしたときはいつでも、家の主人は必ずその人を自宅に招き、お返しとしてお茶を振る舞う適切な機会を見つけます。そのため、客家独特の茶を供える文化が形成されました。お祝いのお返しの贈り物は、客家独特の「礼茶」という形式で表現されます。

客家人は、客が来ると必ず、まず一杯の濃いお茶を淹れて客に振る舞います。これは客を尊重する方法です。お茶のお返しはそうではありません。お茶のお返しには特別な習慣があり、それが客家独特のお茶のお返し文化なのです。赤ちゃんの満月、老人の誕生日、子どもの入学、子どもの入官、病人の回復、誤報、息子の結婚式、娘の結婚など、茶道が必要となる行事は数多くあります。通常、「礼茶」の形で贈り物を返すことは、寛大な返答とみなされます。

レイチャは茶葉、生姜、米から作られます。製造工程は非常に特殊で、まず3つの材料を陶器製の乳鉢または青石製の乳鉢に入れ、サンザシの木または油茶の木で作られた乳棒を使用して、ペースト状になるまで繰り返し叩きます。次に、ネギ、ミカンの皮、サツマイモの春雨、乾燥したビーフン、適量の塩を加え、水を加えて大きな鍋で薄いお粥になるまで煮ます。食べるときに、揚げピーナッツ、揚げ大豆、揚げゴマなどのスパイスをふりかけます。

沿岸地域の人々は親切で、客人にレイチャをふるまうことが多いです。ゲスト向けのレイチャには、肉料理とベジタリアン料理の 2 種類があります。ベジタリアンのお客様をもてなす場合は、ピーナッツ、ササゲまたは大豆、もち米、昆布、サツマイモの春雨、乾燥ビーフン、冷菜などを加えます。肉食のお客様をもてなす場合は、揚げた豚肉または小腸、甘いタケノコ、千切りキノコ、揚げ豆腐、春雨、ネギなどの食材を加えます。

南方への移住の過程で、客家人は何千マイルも旅をし、山や川を歩き、数え切れないほどの苦難に耐え、居住地に到着した後はゼロから始めなければならず、次第に粘り強く、勤勉で、外向的で、冒険心のある性格を身につけていった。この性質こそが、客家の人々にたゆまぬ努力で新たな地平を追い求める原動力を与えているのです。雷茶の性格は客家精神と共通点があります。雷茶は山から収穫され、旅の途中で淹れられ、太陽、月、星を映し出し、風、霜、雨、雪に染まり、味わうと優雅でゆったりとした気分になり、同時に荒々しさと勇壮さも感じられます。それは客家人の宝であり、旅人にとっての「源」です...あらゆる種類の食文化は人生哲学の詩的表現であり啓蒙です。

客家人のレイチャは、味が純粋で香りが強く、喉の渇きを癒し、熱を冷まし、脾臓と胃を強化し、滋養強壮、延命効果があります。

お茶の淹れ方や飲み方は時代の進歩とともに常に改良され完成されてきましたが、中国茶文化の根源である茶葉は否定できず、お茶の使い方が根本的に変わることはなさそうです。

古代から現代に至るまで、人間関係を保つため、客をもてなすため、結婚式を挙げるため、祖先を祀るため、商売をするためなど、お茶は欠かせないものとなっています。例えば、「ティーパーティー」とは、お茶とお菓子を楽しみながら交流を深め、ゲストをもてなす社交の場のことを指し、このような集まりは今日まで続いています。

例えば、「茶道」は「儀式」の品を指します。昔は役人に賄賂を贈るための贈り物を「茶道」と呼んでいました。たとえば、「お茶を贈る」は結納品を指し、「お茶をもらう」とも呼ばれ、昔は女性が婚約することと同義でした。陳耀文の『天中記』第44巻「茶の植え方」には、「茶の木を植えると種ができます。移植すると二度と生えてきません。そのため、女性と結婚するときにお茶を贈るのが習慣です。これには教訓があります」とあります。たとえば、「茶菓子」とは、結婚式でゲストをもてなすためにケーキやペストリーを使うことを指します。

『大晋の結婚史』には、「婿が金銭を贈るときは、親戚を伴って事前に玄関を訪ね、酒や食べ物を持って行かなければならない。…次に蜂蜜菓子を一人一皿ずつ持参する。これを茶菓子という。」とある。例えば、「茶会」とは、昔の中国で商人が集まり、茶屋で商取引を行うことを指す。各業界や団体は、一般的に集会の場として独自の茶室を持ち、そこで商人たちはお茶を飲みながら市場の状況について話し合ったり、取引をしたりします。等々。雷茶が素朴な「母」であるならば、後茶は着飾った「娘」であり、「母と娘」の血縁関係は決して断ち切ることはできない。この文化的背景は、客家地域におけるレイチャの継承にとって重要な前提条件です。